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Cómo cocinar Pastel de cerdo grande
Paso 1
Pelar las cebollas, las zanahorias y el apio, picarlos finamente. Cortar el tocino en trozos pequeños. Precaliente una sartén, agregue el tocino, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que la grasa se desprenda del tocino. Escúrralo en un recipiente aparte, dejando 1-2 cucharadas en la sartén. yo Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Cortar la carne en trozos del tamaño de un cubo de azúcar refinada. En una sartén aparte, caliente 1 cucharada. yo grasa. Freír la carne en porciones pequeñas durante 4 minutos. cada uno, hasta que se forme una costra. Agregue zira a la última porción. Coloque la carne en la sartén. Agregue 1 cucharada más. yo grasa, verter el vino, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3
Agregue las verduras fritas, la harina a la carne, mezcle. Reduzca el fuego y cocine tapado durante 40 minutos. Sazone con sal y pimienta, deje enfriar.
Paso 4
Para la masa, cortar la mantequilla en trozos, poner en una cacerola. Vierta 125 ml de agua. Revuelva, prenda fuego, hierva. Retire del fuego. Añadir la harina y una pizca de sal, mezclar. Amasar con una cuchara de madera hasta que la masa se una en una bola suave y brillante. Transfiéralo a una superficie de trabajo enharinada. Cubrir con papel aluminio y dejar enfriar.
Paso 5
Precalentar el horno a 190°C. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite vegetal. Reserve un tercio de la prueba. Estirar el resto con una capa de 3 mm y poner en una fuente de horno de manera que se cubran el fondo y los lados. Extender el relleno sobre la masa.
Paso 6
Estirar el resto de la masa en una capa delgada. Cubre el pastel con él y pellizca los bordes. Cepille la parte superior con huevo, haga un agujero para el vapor. Metemos al horno y horneamos durante 1 hora, retiramos del horno y dejamos en el molde durante 20 minutos. Retire del molde y sirva frío o caliente.
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