Médaillons de boeuf

Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 1

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Faire griller deux pièces de boeuf de 100 grammes chacune jusqu'à la torréfaction désirée.

Étape 2

Panais coupé en 3 tranches et grillé.

Étape 3

Faire revenir les champignons dans une poêle au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, verser la crème et la demi-glace. Faire bouillir jusqu'à l'état de la sauce et porter au goût.

Étape 4

Disposez les tranches de panais dans une assiette, arrosez de pesto et placez la viande à côté.

Ingrédients

filet de boeuf - 200 gr.
champignons blancs - 20 gr.
girolles - 20 g.
champignons - 20 gr.
crème 33% - 60 gr.
demi-voix - 15 g.
panais - 50 gr.
sel - 3 gr.
poivre - 1 gr.
beurre - 15 gr.
sauce pesto - 10 g.
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