Fromage Adyghe à la maison

Cookinero 17 avr. 2025

Le fromage Adyghe est doux et tendre. Modérément salé, aromatique et dense. Vous pouvez préparer de nombreux plats caucasiens avec ce fromage. Vous pouvez faire ce fromage à la maison, et ce n’est pas particulièrement difficile.

Comment cuisiner Fromage Adyghe à la maison

Étape 1

Fromage Adyghe à la maison

Versez le lait dans une casserole et placez sur le feu. Portez le lait à ébullition.

Étape 2

Fromage Adyghe à la maison

Ajoutez le kéfir au lait en un mince filet et attendez que des flocons de caillé apparaissent.

Étape 3

Fromage Adyghe à la maison

Dès que les flocons tombent au fond de la casserole et que le petit-lait devient transparent, égouttez le mélange dans une passoire préalablement tapissée de gaze. Salez le mélange obtenu à votre goût.

Étape 4

Fromage Adyghe à la maison

Pressez soigneusement notre mélange, enveloppez-le dans de la gaze et placez une presse dessus. Laissez reposer le fromage pendant 10 heures, pendant lesquelles tout l'excès de petit-lait s'écoulera.

Étape 5

Fromage Adyghe à la maison

Le fromage peut être laissé au réfrigérateur pendant quelques jours, cela ajoutera de la saveur. Coupez ensuite en morceaux et servez.

Fromage Adyghe à la maison - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, un yaourt nature non sucré peut remplacer le kéfir. Cependant, la texture peut différer légèrement car le kéfir est plus liquide et contient plus de cultures actives.
Le fromage Adyghe fait maison peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine. Pour une conservation plus longue, pensez à le congeler.
Oui, le fromage Adyghe est naturellement pauvre en glucides, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes cétogènes ou pauvres en glucides. Veillez simplement à ne pas ajouter d'ingrédients riches en glucides.
Absolument ! Ajouter des herbes comme l'aneth, le basilic, ou des épices comme le poivre noir ou les flocons de piment rouge lors de l'étape de salage peut sublimer la saveur de votre fromage.
La recette est déjà végétarienne car elle utilise du lait et du kéfir. Assurez-vous simplement que tous les produits laitiers sont végétariens (certains fromages utilisent de la présure animale, mais cette recette n’en nécessite pas).
Le fromage Adyghe est délicieux frais en tranches, grillé ou fondu dans des plats. Il se marie bien avec des légumes, du pain, ou dans un plateau de fromages avec du miel et des noix.
Oui, vous pouvez congeler le fromage Adyghe jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au frigo avant de l'utiliser, mais notez que sa texture peut devenir légèrement friable.
Si votre fromage est trop salé, le faire tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant 30 minutes peut aider à réduire le sel. Séchez-le avant de servir.

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