Tiramisù con sciroppo d'arancia e purea di ribes nero

Name: Tiramisù con sciroppo d'arancia e purea di ribes nero
Total time: 4 h 4 min
Yield: 1
Ingredients: 400 g di ribes nero (puoi prendere congelato) + 2-3 cucchiai. l. Sahara; 500 g di mascarpone; 4 uova; 100 g di zucchero a velo; 4 arance; 1 confezione di savoiardi; cioccolato o cacao per spolverizzare; 50 ml di liquore all'arancia (Cointreau, Curaçao). In caso contrario, utilizzare Amaretto; 50 g panna 35% (facoltativo, vedi digressione ricetta sotto)

Cookinero 7 nov 2022

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Tradizionalmente, per tutte le feste, oltre alla torta principale, cucino il tiramisù. Ho fatto questo tiramisù per il compleanno di mia figlia, soprattutto per gli adulti. La combinazione è assolutamente incredibile! L'ho decorato in bicchieri porzionati - quindi, mi sembrava, sarebbe sembrato più vantaggioso.

Come cucinare Tiramisù con sciroppo d'arancia e purea di ribes nero

Passo 1

Tritare il ribes in un frullatore, trasferirlo in una casseruola con due o tre cucchiai di zucchero e portare a bollore. Continuare a fuoco basso per altri cinque minuti, mescolando. Passare la purea al setaccio per eliminare i semi. Non abbiamo bisogno di una polpa. La purea dovrebbe essere acida, concentrati sul tuo gusto.

Passo 2

Eliminate la scorza di un'arancia con una grattugia fine. Spremere il succo delle arance, aggiungere la scorza e il liquore. Portare a bollore e raffreddare.

Passaggio 3

Separiamo le uova in tuorli e albumi. Sbattere i tuorli con il mascarpone e lo zucchero a velo. Ecco una digressione IMPORTANTE. In relazione alle sanzioni imposte, ora abbiamo libero accesso solo al mascarpone bielorusso. Ed è molto più spesso dell'italiano. Pertanto, se lo usi, ti consiglio vivamente di prendere altri 50-70 grammi di crema al 35%, sbatterli bene e aggiungerli a questa crema. La consistenza sarà quindi corretta.

Passaggio 4

In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma con un mixer. Quindi incorporare delicatamente gli albumi alla crema al mascarpone dal basso verso l'alto, in cerchio, aiutandosi con una spatola.

Passaggio 5

Mettere nei bicchieri un po' di crema al mascarpone, poi i savoiardi, che vanno prima immersi nello sciroppo d'arancia. Spalmate la purea di ribes nero sui biscotti. Alternare ancora tutti i passaggi fino a raggiungere il bordo del bicchiere. L'ultimo strato dovrebbe essere di crema. Cospargere di cioccolato o cacao grattugiato (usando un colino per distribuirlo uniformemente), coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per qualche ora (preferibilmente tutta la notte).