Peperoni ripieni in succo di pomodoro per l'inverno

Name: Peperoni ripieni in succo di pomodoro per l'inverno
Total time: 1 ora
Yield: 10 porzioni
Ingredients: peperone dolce - 800 g; succo di pomodoro - 1 l; cipolla - 2-3 cipolle; carote - 10 pezzi; prezzemolo - un mazzo; coriandolo: un mucchio; aglio - 4 chiodi di garofano; foglia di alloro - 1-2 pezzi; grani di pepe nero - 6 piselli; peperoncino fresco - 0,5 cialde; olio vegetale - 2 cucchiai.; sale - 50 g

Cookinero 3 dicembre 2022

Come cucinare Peperoni ripieni in succo di pomodoro per l'inverno

Passo 1

I peperoni dolci con pareti sottili sono i più adatti per l'inscatolamento. Lavare accuratamente i peperoni maturi e non danneggiati, tagliare la parte superiore con il picciolo, eliminare i semi. Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Immergi i peperoni per 3 minuti, quindi adagiali in uno scolapasta e metti il taglio rivolto verso il basso su tovaglioli di carta.

Passo 2

Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente. Lavare il prezzemolo e il coriandolo, asciugarli con salviette di carta, tritare finemente le verdure.

Passaggio 3

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere cipolle e carote per 3 minuti. Aggiungere aglio, erbe aromatiche, sale qb, mescolare e cuocere senza coperchio per altri 3 minuti. Le verdure dovrebbero essere morbide, ma non bollite. Con un cucchiaio riempite i peperoni con il ripieno ottenuto. Dovrebbe essere adagiato abbastanza stretto, a filo con i bordi dei peperoni.

Passaggio 4

Mettete i peperoni così preparati in un barattolo sterilizzato. I barattoli per l'inscatolamento domestico dovrebbero essere preparati in anticipo. Devono essere accuratamente lavati, quindi cosparsi di acqua bollente dall'interno e adagiati su un asciugamano asciutto e pulito con il collo rivolto verso il basso.

Passaggio 5

Lavate il peperoncino, privatelo del picciolo e dei semi, tagliatelo a pezzetti. Versare il succo di pomodoro in una casseruola. Aggiungere la foglia di alloro, il peperoncino, i grani di pepe nero e il sale. Mettere a fuoco alto e portare a bollore.

Passaggio 6

Versare il succo di pomodoro bollente attraverso un setaccio fine in un barattolo di peperoni. Coprire il barattolo con un coperchio e metterlo in una pentola di acqua bollente per 30 minuti. Quindi chiudere bene, raffreddare a temperatura ambiente e conservare. I peperoni saranno pronti da mangiare in una settimana.