Poivrons farcis au jus de tomate pour l'hiver

Cuisine

Étape 1

Les poivrons doux à parois minces conviennent le mieux à la mise en conserve. Lavez soigneusement les poivrons mûrs non endommagés, coupez le dessus avec la tige, retirez les graines. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez-y les poivrons pendant 3 minutes, puis allongez-vous dans une passoire et posez le côté coupé sur des serviettes en papier.

Étape 2

Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières. Pelez l'ail, hachez-le finement. Laver le persil et la coriandre, sécher avec du papier absorbant, hacher finement les verts.

Étape 3

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, les herbes, le sel au goût, mélanger et cuire sans couvercle pendant encore 3 minutes. Les légumes doivent être mous, mais pas bouillis. Avec une cuillère à soupe, remplissez les poivrons avec la garniture obtenue. Il doit être posé assez serré, au ras des bords des poivrons.

Étape 4

Mettez les poivrons ainsi préparés dans un bocal stérilisé. Les bocaux pour la mise en conserve maison doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être soigneusement lavés, puis aspergés d'eau bouillante de l'intérieur et mis sur une serviette sèche et propre avec le cou vers le bas.

Étape 5

Lavez le piment, retirez la tige et les graines, coupez-les en petits morceaux. Verser le jus de tomate dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, le piment fort, les grains de poivre noir et le sel. Mettez à feu vif et portez à ébullition.

Étape 6

Verser le jus de tomate bouillant à travers un tamis fin dans un bocal de poivrons. Couvrez le bocal avec un couvercle et placez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 minutes. Fermez ensuite hermétiquement, laissez refroidir à température ambiante et conservez. Les poivrons seront prêts à être consommés dans une semaine.