Gefüllte Paprika in Tomatensaft für den Winter

Kochen

Schritt 1

Paprikaschoten mit dünnen Wänden eignen sich am besten zum Einmachen. Reife, unbeschädigte Paprikaschoten gründlich waschen, die Spitze mit Strunk abschneiden, Kerne entfernen. Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die Paprika 3 Minuten darin tauchen, dann in ein Sieb legen und mit der Schnittfläche nach unten auf Papierservietten legen.

Schritt 2

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie und Koriander waschen, mit Küchenpapier trocknen, das Grün fein hacken.

Schritt 3

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch, Kräuter, Salz nach Geschmack hinzufügen, mischen und weitere 3 Minuten ohne Deckel kochen. Gemüse sollte weich, aber nicht gekocht sein. Füllen Sie die Paprika mit einem Esslöffel mit der resultierenden Füllung. Es sollte ziemlich fest gelegt werden, bündig mit den Rändern der Paprika.

Schritt 4

Geben Sie die so vorbereiteten Paprikaschoten in ein sterilisiertes Glas. Gläser für das Einmachen zu Hause sollten im Voraus vorbereitet werden. Sie müssen gründlich gewaschen, dann von innen mit kochendem Wasser übergossen und mit dem Hals nach unten auf ein trockenes, sauberes Handtuch gelegt werden.

Schritt 5

Peperoni waschen, Strunk und Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden. Tomatensaft in einen Topf geben. Lorbeerblatt, Peperoni, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

Schritt 6

Kochenden Tomatensaft durch ein feines Sieb in ein Paprikaglas gießen. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Dann fest verschließen, auf Raumtemperatur abkühlen und aufbewahren. Paprika ist in einer Woche essfertig.