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Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula

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Cookinero 30 Okt 2022
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Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula

Chermula ist eine Marinadensauce, die in Tunesien, Marokko und Algerien verwendet wird. Häufiger werden darin Fleisch und Fisch zum Grillen mariniert oder wie in unserem Rezept mit heißem Gemüse gewürzt.

Wie man kocht Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula

Schritt 1

Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Karotten schälen und in etwa gleich große Streifen wie die Bohnen schneiden.

Schritt 2

Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula

Bereite einen Dampfgarer vor oder stelle ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser. Karotten in den Dampfgarer geben und 5 Minuten garen. Dann die Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse sollte weich, aber dennoch knusprig sein.

Schritt 3

Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula

Während das Gemüse kocht, Knoblauch hacken, Koriander und Petersilie grob hacken. Knoblauch und Kräuter in eine Mixerschüssel geben und im "Pulse"-Modus zerkleinern. Dann Olivenöl, Zitronensaft, Paprika und Kreuzkümmel dazugeben und schnell vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula

Wenn das Gemüse fertig ist, lassen Sie es einige Minuten abtropfen, geben Sie es dann in eine Schüssel und rühren Sie die Hälfte der Sauce ein. Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit der restlichen Soße beträufeln.

Schritt 5

Servieren Sie das Gemüse heiß oder warm, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.

Grüne Bohnen mit Karotten und Chermula - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst die Kräuter gerne nach deinem Geschmack anpassen. Minze oder Dill können interessante Ergänzungen oder Ersatz für Koriander oder Petersilie sein. Achte nur auf das allgemeine Geschmacksverhältnis.
Gekochte grüne Bohnen und Karotten halten sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Chermoula-Sauce schmeckt frisch am besten, hält sich aber auch ein paar Tage im Kühlschrank.
Passe einfach die Menge der grünen Bohnen, Karotten und Chermoula-Zutaten proportional an. Wenn du zum Beispiel die Zutaten halbierst, erhältst du etwa die halbe Portionsgröße. Passe die Garzeit bei Bedarf leicht an.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur der grünen Bohnen und Karotten nach dem Auftauen matschig werden kann. Die frischen Kräuter in der Chermoula lassen sich auch nicht gut einfrieren. Am besten genießt du dieses Gericht frisch.
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch und vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.
Brokkoliröschen, Spargelspitzen oder sogar geschnittene Paprika wären eine tolle Ergänzung zu diesem gedünsteten Gemüsegericht. Gib sie am besten gleichzeitig mit den grünen Bohnen hinzu, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Ja, du kannst die Chermoula-Sauce ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können sich die Aromen noch besser entfalten. Rühre sie vor der Verwendung gut um.

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