Fagiolini con Carote e Chermula

Cookinero 30 ott 2022

La Chermula è una salsa marinata utilizzata in Tunisia, Marocco e Algeria. Più spesso, carne e pesce vengono marinati al suo interno per essere grigliati o conditi con verdure calde, come nella nostra ricetta.

Come cucinare Fagiolini con Carote e Chermula

Passo 1

Taglia le estremità dei fagiolini. Sbucciate le carote e tagliatele a listarelle della stessa dimensione dei fagioli.

Passo 2

Fagiolini con Carote e Chermula

Preparare un piroscafo o mettere uno scolapasta sopra una pentola di acqua bollente. Metti le carote nella pentola a vapore e cuoci per 5 minuti. Quindi aggiungere i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Le verdure devono risultare morbide ma ancora croccanti.

Passaggio 3

Fagiolini con Carote e Chermula

Mentre le verdure cuociono, tritare l'aglio, tritare grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo. Metti l'aglio e le erbe aromatiche in una ciotola del frullatore e trita nella modalità "a impulsi". Quindi aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, la paprika e il cumino e mescolare velocemente. Condire la salsa con sale e pepe.

Passaggio 4

Fagiolini con Carote e Chermula

Quando le verdure saranno pronte, fatele scolare per qualche minuto, poi trasferitele in una ciotola e mantecate con metà della salsa. Disponete le verdure su un piatto da portata e irrorate con la salsa rimasta.

Passaggio 5

Servire le verdure calde o tiepide, come piatto unico o come contorno per pesce o carne.

Fagiolini con Carote e Chermula - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, sentiti libero di modificare le erbe aromatiche in base ai tuoi gusti. Menta o aneto possono essere aggiunte o sostituzioni interessanti per il coriandolo o il prezzemolo. Assicurati solo che i sapori si bilancino bene.
I fagiolini e le carote cotti si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. La salsa chermoula è meglio usarla fresca, ma si conserva in frigorifero per qualche giorno.
Basta regolare proporzionalmente la quantità di fagiolini, carote e ingredienti della chermoula. Ad esempio, dimezzando gli ingredienti si otterrà circa metà porzione. Regola leggermente il tempo di cottura se necessario.
Non è consigliabile congelare, perché la consistenza dei fagiolini e delle carote potrebbe diventare molle dopo lo scongelamento. Anche le erbe fresche nella chermoula non si congelano bene. È meglio gustare questo piatto fresco.
Sì, questa ricetta è naturalmente vegetariana e vegana, perché non contiene prodotti di origine animale.
Cimette di broccoli, punte di asparagi o anche peperoni a listarelle sarebbero ottime aggiunte a questo contorno di verdure al vapore. Aggiungili insieme ai fagiolini per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Sì, puoi preparare la salsa chermoula uno o due giorni prima e conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico. In questo modo i sapori si amalgameranno ancora meglio. Mescola bene prima di usarla.

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