Fagiolini con Carote e Chermula

Descrizione

La Chermula è una salsa marinata utilizzata in Tunisia, Marocco e Algeria. Più spesso, carne e pesce vengono marinati al suo interno per essere grigliati o conditi con verdure calde, come nella nostra ricetta.

cucinando

Passo 1

Taglia le estremità dei fagiolini. Sbucciate le carote e tagliatele a listarelle della stessa dimensione dei fagioli.

Passo 2

Preparare un piroscafo o mettere uno scolapasta sopra una pentola di acqua bollente. Metti le carote nella pentola a vapore e cuoci per 5 minuti. Quindi aggiungere i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Le verdure devono risultare morbide ma ancora croccanti.

Passaggio 3

Mentre le verdure cuociono, tritare l'aglio, tritare grossolanamente il coriandolo e il prezzemolo. Metti l'aglio e le erbe aromatiche in una ciotola del frullatore e trita nella modalità "a impulsi". Quindi aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, la paprika e il cumino e mescolare velocemente. Condire la salsa con sale e pepe.

Passaggio 4

Quando le verdure saranno pronte, fatele scolare per qualche minuto, poi trasferitele in una ciotola e mantecate con metà della salsa. Disponete le verdure su un piatto da portata e irrorate con la salsa rimasta.

Passaggio 5

Servire le verdure calde o tiepide, come piatto unico o come contorno per pesce o carne.