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Haricots verts aux carottes et à la chermula

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Cookinero 30 octobre 2022
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Haricots verts aux carottes et à la chermula

La chermula est une sauce marinade utilisée en Tunisie, au Maroc et en Algérie. Le plus souvent, viandes et poissons y sont marinés pour être grillés ou assaisonnés de légumes chauds, comme dans notre recette.

Comment cuisiner Haricots verts aux carottes et à la chermula

Étape 1

Coupez les extrémités des haricots verts. Épluchez les carottes et coupez-les en lanières de la même taille que les haricots.

Étape 2

Haricots verts aux carottes et à la chermula

Préparez un cuiseur vapeur ou placez une passoire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Placer les carottes dans le cuiseur vapeur et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les haricots et cuire encore 5 minutes. Les légumes doivent être tendres mais encore croquants.

Étape 3

Haricots verts aux carottes et à la chermula

Pendant la cuisson des légumes, hacher l'ail, hacher grossièrement la coriandre et le persil. Mettez l'ail et les herbes dans un bol mélangeur et hachez-les en mode "impulsion". Ajouter ensuite l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika et le cumin et mélanger rapidement. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Étape 4

Haricots verts aux carottes et à la chermula

Lorsque les légumes sont prêts, laissez-les égoutter quelques minutes, puis transférez-les dans un bol et incorporez la moitié de la sauce. Disposer les légumes sur un plat de service et arroser du reste de sauce.

Étape 5

Servir les légumes chauds ou tièdes, en plat indépendant ou en accompagnement de poisson ou de viande.

Haricots verts aux carottes et à la chermula - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, n'hésitez pas à ajuster les herbes selon vos goûts. La menthe ou l'aneth peuvent être des ajouts intéressants ou remplacer la coriandre ou le persil. Veillez simplement à l'équilibre général des saveurs.
Les haricots verts et les carottes cuits se conservent jusqu'à 3-4 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce chermoula est meilleure fraîche, mais se conservera aussi quelques jours au réfrigérateur.
Ajustez simplement la quantité de haricots verts, de carottes et d'ingrédients de la chermoula proportionnellement. Par exemple, diviser les ingrédients par deux permet d'obtenir environ la moitié de la portion. Adaptez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
La congélation n'est pas recommandée car la texture des haricots verts et des carottes risque de devenir pâteuse après la décongélation. Les herbes fraîches de la chermoula ne se congèlent pas bien non plus. Il est préférable de déguster ce plat frais.
Oui, cette recette est naturellement végétarienne et végétalienne car elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Des bouquets de brocoli, des pointes d'asperges ou même des poivrons coupés en tranches seraient d'excellents ajouts à ce plat de légumes vapeur. Pensez à les ajouter en même temps que les haricots verts pour qu'ils cuisent uniformément.
Oui, vous pouvez préparer la sauce chermoula un jour ou deux à l'avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de se mélanger encore plus. Remuez bien avant de l'utiliser.

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