Chermula ist eine Marinadensauce, die in Tunesien, Marokko und Algerien verwendet wird. Häufiger werden darin Fleisch und Fisch zum Grillen mariniert oder wie in unserem Rezept mit heißem Gemüse gewürzt.
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden. Karotten schälen und in etwa gleich große Streifen wie die Bohnen schneiden.
Bereite einen Dampfgarer vor oder stelle ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser. Karotten in den Dampfgarer geben und 5 Minuten garen. Dann die Bohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse sollte weich, aber dennoch knusprig sein.
Während das Gemüse kocht, Knoblauch hacken, Koriander und Petersilie grob hacken. Knoblauch und Kräuter in eine Mixerschüssel geben und im "Pulse"-Modus zerkleinern. Dann Olivenöl, Zitronensaft, Paprika und Kreuzkümmel dazugeben und schnell vermischen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn das Gemüse fertig ist, lassen Sie es einige Minuten abtropfen, geben Sie es dann in eine Schüssel und rühren Sie die Hälfte der Sauce ein. Das Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit der restlichen Soße beträufeln.
Servieren Sie das Gemüse heiß oder warm, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.