Pimientos rellenos en jugo de tomate para el invierno

Cocinando

Paso 1

Los pimientos dulces con paredes delgadas son los más adecuados para enlatar. Lave bien los pimientos maduros que no estén dañados, corte la parte superior con el tallo y retire las semillas. Hervir agua en una cacerola grande. Sumerja los pimientos en él durante 3 minutos, luego recuéstelos en un colador y colóquelos con el lado cortado hacia abajo sobre servilletas de papel.

Paso 2

Lave las cebollas y las zanahorias, pélelas y córtelas en tiras finas. Pelar el ajo, picarlo finamente. Lave el perejil y el cilantro, seque con toallas de papel, pique finamente las verduras.

Paso 3

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Saltee las cebollas y las zanahorias durante 3 minutos. Agregue ajo, hierbas, sal al gusto, mezcle y cocine sin tapar por otros 3 minutos. Las verduras deben estar blandas, pero no hervidas. Con una cucharada, rellena los pimientos con el relleno resultante. Debe colocarse bastante apretado, al ras con los bordes de los pimientos.

Paso 4

Ponga los pimientos preparados de esta manera en un frasco esterilizado. Los frascos para conservas caseras deben prepararse con anticipación. Deben lavarse a fondo, luego rociarse con agua hirviendo desde el interior y colocarse una toalla seca y limpia con el cuello hacia abajo.

Paso 5

Lave el pimiento picante, retire el tallo y las semillas, córtelo en trozos pequeños. Vierta el jugo de tomate en una cacerola. Agregue la hoja de laurel, el pimiento picante, los granos de pimienta negra y la sal. Poner a fuego alto y llevar a ebullición.

Paso 6

Vierta el jugo de tomate hirviendo a través de un colador fino en un frasco de pimientos. Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos. Luego cierre herméticamente, enfríe a temperatura ambiente y almacene. Los pimientos estarán listos para comer en una semana.