Melanzane ripiene per l'inverno

Cookinero 20 marzo 2025

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Le melanzane ripiene di verdure sono un ottimo antipasto che aggiungerà varietà alla tavola delle feste, in qualsiasi occasione e in qualsiasi periodo dell'anno. Oggigiorno su Internet si trovano moltissime varianti di questo piatto. Per questo motivo, le ricette devono essere scelte con molta attenzione. Affinché la preparazione sia molto gustosa, bisogna prestare attenzione alla scelta delle melanzane: privilegiate i frutti di medie dimensioni, poiché contengono un gran numero di sostanze utili e sono meno amari. Uno spuntino a base di melanzane in scatola non solo ha un sapore e un aroma particolari, ma contiene anche molte proprietà utili.

Come cucinare Melanzane ripiene per l'inverno

Passo 1

Preriscaldare il forno a 100 - 120 ⁰С. Mettere i barattoli e i coperchi nel forno senza coprirli con i coperchi. I barattoli da 0,5 litri vengono sterilizzati per 10 minuti, quelli da un litro per 15 minuti. Calcolate il tempo di cottura e, una volta caldi, spegnete il fuoco e lasciate tutti gli ingredienti nel forno finché non si saranno raffreddati completamente.

Passo 2

Tagliare le melanzane a metà, ma non tagliare completamente partendo dal gambo. Dovrebbe formarsi una "barca".

Passo 3

Grattugiare le carote con una grattugia a fori grossi.

Passo 4

Tagliare la cipolla a metà anelli

Passo 5

Tagliare il sedano rapa a listarelle di medie dimensioni, di 3–5 mm. Tritare finemente l'aglio.

Passo 6

Tritare finemente l'aneto.

Passo 7

Versate dell'acqua pulita in una pentola capiente, aggiungete un po' di sale, aggiungete le melanzane, portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti.

Passo 8

Salare a piacere le carote, il sedano rapa, la cipolla e l'aneto e friggerli in una padella con olio vegetale per 5-7 minuti.

Passo 9

Una volta che le melanzane saranno morbide, scolatele dall'acqua e lasciatele raffreddare.

Passo 10

Farcire le melanzane con le verdure fritte.

Passo 11

Disponete le “barchette” ripiene in una pentola, copritele con un piatto piano e metteteci sopra un peso (potete usare un barattolo di vetro pieno d’acqua). In questa forma, le melanzane devono riposare per almeno tre giorni a temperatura ambiente.

Passo 12

Dopo aver marinato le melanzane, mettetele in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudete il coperchio. Coprite con qualcosa di caldo e lasciate in infusione per qualche giorno. Conservare in frigorifero. Buon appetito.