Aubergines farcies pour l'hiver

Cookinero 20 mars 2025

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Les aubergines farcies aux légumes sont un excellent apéritif qui ajoutera de la variété à votre table de fête pour toute occasion, à tout moment de l'année. Aujourd’hui, il existe un grand nombre de variantes de ce plat sur Internet. Les recettes doivent donc être choisies avec beaucoup de soin. Pour que la préparation soit très savoureuse, vous devez faire attention au choix des aubergines : faites attention aux fruits de taille moyenne, car ils contiennent un grand nombre de substances utiles et sont moins amers. Une collation à base d'aubergines en conserve a non seulement un goût et un arôme distincts, mais contient également de nombreuses propriétés utiles.

Comment cuisiner Aubergines farcies pour l'hiver

Étape 1

Préchauffer le four à 100 - 120 ⁰С. Placez les bocaux et les couvercles au four sans recouvrir les bocaux de couvercles. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes et les pots d'un litre pendant 15 minutes. Chronométrez le temps de cuisson et, une fois qu'ils sont chauds, éteignez le feu et laissez tout le contenu dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2

Coupez les aubergines en deux, mais ne coupez pas complètement à partir de l'extrémité de la tige. Un « bateau » devrait se former.

Étape 3

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 4

Couper l'oignon en demi-rondelles

Étape 5

Coupez le céleri-rave en lanières de taille moyenne mesurant 3 à 5 mm. Hachez finement l'ail.

Étape 6

Hachez finement l’aneth.

Étape 7

Versez de l'eau propre dans une grande casserole, ajoutez un peu de sel, ajoutez les aubergines, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Étape 8

Salez les carottes, le céleri-rave, l'oignon et l'aneth au goût et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes.

Étape 9

Une fois les aubergines tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Étape 10

Farcissez bien les aubergines avec les légumes frits.

Étape 11

Placez les « bateaux » farcis dans une casserole, couvrez-les d’une assiette plate et posez un poids dessus (vous pouvez utiliser un bocal en verre rempli d’eau). Sous cette forme, les aubergines doivent reposer au moins trois jours à température ambiante.

Étape 12

Une fois les aubergines marinées, placez-les dans un bocal en verre stérilisé et fermez le couvercle. Couvrir d'un peu de chaud et laisser infuser quelques jours. Conserver au réfrigérateur. Bon appétit.