Berenjenas rellenas para el invierno

Cookinero 20 marzo 2025

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Las berenjenas rellenas de verduras son un excelente aperitivo que agregará variedad a su mesa navideña para cualquier ocasión, en cualquier época del año. Hoy en día existen en Internet una gran cantidad de variantes de este plato. Por lo tanto, las recetas deben elegirse con mucho cuidado. Para que la preparación sea muy sabrosa, es necesario prestar atención a la elección de las berenjenas: preste atención a las frutas de tamaño mediano, ya que tienen una gran cantidad de sustancias útiles y son menos amargas. Un snack elaborado a partir de berenjenas enlatadas no sólo tiene un sabor y un aroma distintivos, sino que también contiene muchas propiedades útiles.

Cómo cocinar Berenjenas rellenas para el invierno

Paso 1

Precalentar el horno a 100 – 120 ⁰С. Coloque los frascos y las tapas en el horno sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de un litro, durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.

Paso 2

Corta las berenjenas por la mitad, pero no las cortes completamente desde el extremo del tallo. Debería formarse un "barco".

Paso 3

Rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Paso 4

Cortar la cebolla en mitades.

Paso 5

Corte la raíz de apio en tiras medianas de 3 a 5 mm. Picar finamente el ajo.

Paso 6

Picar finamente el eneldo.

Paso 7

Vierta agua limpia en una cacerola grande, agregue un poco de sal, agregue las berenjenas, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos.

Paso 8

Salar las zanahorias, el apio, la cebolla y el eneldo al gusto y freír en una sartén con aceite vegetal durante 5-7 minutos.

Paso 9

Una vez que las berenjenas estén blandas, escurrir el agua y dejar enfriar.

Paso 10

Rellene las berenjenas con las verduras fritas.

Paso 11

Colocar los “barquitos” rellenos en una cacerola, tapar con un plato plano y poner un peso encima (se puede utilizar un frasco de vidrio lleno de agua). De esta forma las berenjenas deben reposar al menos tres días a temperatura ambiente.

Paso 12

Después de que las berenjenas se hayan marinado, colóquelas en un frasco de vidrio esterilizado y cierre la tapa. Cubrir con algo cálido y dejar reposar durante unos días. Conservar en el frigorífico. Buen provecho.