Gefüllte Auberginen für den Winter

Cookinero 20 Mär 2025

Mit Gemüse gefüllte Auberginen sind eine tolle Vorspeise, die zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit für Abwechslung auf Ihrem Festtagstisch sorgt. Heute gibt es im Internet eine Vielzahl an Variationen dieses Gerichts. Daher müssen die Rezepte sehr sorgfältig ausgewählt werden. Damit die Zubereitung sehr schmackhaft wird, müssen Sie bei der Auswahl der Auberginen auf die richtige Größe achten: Achten Sie auf mittelgroße Früchte, da diese viele nützliche Substanzen enthalten und weniger bitter sind. Ein Snack aus Auberginenkonserven hat nicht nur einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, sondern enthält auch viele nützliche Eigenschaften.

Wie man kocht Gefüllte Auberginen für den Winter

Schritt 1

Gefüllte Auberginen für den Winter

Heizen Sie den Backofen auf 100 - 120 °C vor. Stellen Sie die Gläser und Deckel in den Ofen, ohne die Gläser mit Deckeln abzudecken. 0,5-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert, Liter-Gläser 15 Minuten. Stoppen Sie die Garzeit. Sobald sie warm sind, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den gesamten Inhalt im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Schritt 2

Gefüllte Auberginen für den Winter

Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften, aber schneiden Sie sie vom Stielende her nicht ganz durch. Es sollte sich ein „Boot“ bilden.

Schritt 3

Gefüllte Auberginen für den Winter

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Gefüllte Auberginen für den Winter

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

Schritt 5

Gefüllte Auberginen für den Winter

Den Knollensellerie in mittelgroße Streifen von 3–5 mm schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Schritt 6

Gefüllte Auberginen für den Winter

Den Dill fein hacken.

Schritt 7

Gefüllte Auberginen für den Winter

Gießen Sie sauberes Wasser in einen großen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu, geben Sie die Auberginen hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang.

Schritt 8

Gefüllte Auberginen für den Winter

Karotten, Sellerie, Zwiebel und Dill nach Geschmack salzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5–7 Minuten braten.

Schritt 9

Gefüllte Auberginen für den Winter

Sobald die Auberginen weich sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 10

Gefüllte Auberginen für den Winter

Die Auberginen dicht mit dem gebratenen Gemüse füllen.

Schritt 11

Gefüllte Auberginen für den Winter

Legen Sie die gefüllten „Boote“ in einen Topf, decken Sie ihn mit einem flachen Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf (Sie können ein mit Wasser gefülltes Glas verwenden). In dieser Form müssen die Auberginen mindestens drei Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Schritt 12

Gefüllte Auberginen für den Winter

Nachdem die Auberginen mariniert sind, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glasgefäß und schließen Sie den Deckel. Mit etwas Warmem abdecken und einige Tage ziehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit.

Gefüllte Auberginen für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Paprika, Zucchini oder Pilze eignen sich toll als Ersatz oder Ergänzung für etwas Abwechslung.
Luftdicht verschlossen halten sie sich im Kühlschrank 2–3 Wochen. Vor dem Verzehr immer auf Verderb prüfen.
Auf jeden Fall! Achte nur darauf, dass alle zusätzlichen Zutaten (wie Käseersatz, falls verwendet) pflanzlich sind.
Am besten erwärmst du sie behutsam in einem Topf mit Deckel bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle für 1–2 Minuten, um die Konsistenz zu erhalten.
Ja, allerdings können aufgetaute Auberginen weicher sein. Einfrieren in luftdichten Behältern hält bis zu 3 Monate.
Serviere sie mit knusprigem Brot, einem einfachen Salat oder cremigem Polenta für eine herzhafte Mahlzeit.
Das Marinieren verstärkt den Geschmack, aber auch eine kürzere Zeit (1–2 Tage) bringt leckere Ergebnisse.
Schälen ist optional – die Schale gibt Biss, aber du kannst sie entfernen, wenn du es weicher magst.

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