Gefüllte Auberginen für den Winter

Cookinero 20 Mär 2025

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Mit Gemüse gefüllte Auberginen sind eine tolle Vorspeise, die zu jedem Anlass und zu jeder Jahreszeit für Abwechslung auf Ihrem Festtagstisch sorgt. Heute gibt es im Internet eine Vielzahl an Variationen dieses Gerichts. Daher müssen die Rezepte sehr sorgfältig ausgewählt werden. Damit die Zubereitung sehr schmackhaft wird, müssen Sie bei der Auswahl der Auberginen auf die richtige Größe achten: Achten Sie auf mittelgroße Früchte, da diese viele nützliche Substanzen enthalten und weniger bitter sind. Ein Snack aus Auberginenkonserven hat nicht nur einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, sondern enthält auch viele nützliche Eigenschaften.

Wie man kocht Gefüllte Auberginen für den Winter

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 100 - 120 °C vor. Stellen Sie die Gläser und Deckel in den Ofen, ohne die Gläser mit Deckeln abzudecken. 0,5-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert, Liter-Gläser 15 Minuten. Stoppen Sie die Garzeit. Sobald sie warm sind, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den gesamten Inhalt im Ofen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Schritt 2

Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften, aber schneiden Sie sie vom Stielende her nicht ganz durch. Es sollte sich ein „Boot“ bilden.

Schritt 3

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 4

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden

Schritt 5

Den Knollensellerie in mittelgroße Streifen von 3–5 mm schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Schritt 6

Den Dill fein hacken.

Schritt 7

Gießen Sie sauberes Wasser in einen großen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu, geben Sie die Auberginen hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang.

Schritt 8

Karotten, Sellerie, Zwiebel und Dill nach Geschmack salzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl 5–7 Minuten braten.

Schritt 9

Sobald die Auberginen weich sind, das Wasser abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 10

Die Auberginen dicht mit dem gebratenen Gemüse füllen.

Schritt 11

Legen Sie die gefüllten „Boote“ in einen Topf, decken Sie ihn mit einem flachen Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf (Sie können ein mit Wasser gefülltes Glas verwenden). In dieser Form müssen die Auberginen mindestens drei Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Schritt 12

Nachdem die Auberginen mariniert sind, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glasgefäß und schließen Sie den Deckel. Mit etwas Warmem abdecken und einige Tage ziehen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit.