Verdure piccanti con ceci

Tempo di cottura: 30 minuti
calorie: 165 kcal
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cucinando

Passo 1

Tritare finemente la cipolla e il coriandolo, tagliare a pezzi spessi le carote, il sedano e le zucchine.

Passo 2

Scaldare l'olio in una padella capiente e soffriggere la cipolla per 4-5 minuti, fino a renderla morbida. Aggiungere il resto delle verdure e saltare per altri 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3

Aggiungere le spezie, mescolare, versare in un barattolo di pomodori a pezzetti, ceci e brodo vegetale.

Passaggio 4

Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, finché le verdure non saranno morbide. Cospargere con coriandolo prima di servire, servire con riso.

ingredienti

2 carote medie
olio d'oliva - 2 cucchiai.
400 g di pomodori in scatola a pezzetti
400 ml di brodo vegetale
400 g di piselli d'agnello in scatola (ceci) senza liquido
1 cipolla grande
2 zucchine
2 cucchiaini cumino in polvere
2 gambi di sedano
1 cucchiaino Curcuma
coriandolo

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