Tritare finemente la cipolla e il coriandolo, tagliare a pezzi spessi le carote, il sedano e le zucchine.
Scaldare l'olio in una padella capiente e soffriggere la cipolla per 4-5 minuti, fino a renderla morbida. Aggiungere il resto delle verdure e saltare per altri 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere le spezie, mescolare, versare in un barattolo di pomodori a pezzetti, ceci e brodo vegetale.
Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, finché le verdure non saranno morbide. Cospargere con coriandolo prima di servire, servire con riso.