Scharfes Gemüse mit Kichererbsen

Kochen

Schritt 1

Zwiebel und Koriander fein hacken, Karotten, Sellerie und Zucchini in dicke Stücke schneiden.

Schritt 2

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Das restliche Gemüse zugeben und unter gelegentlichem Rühren weitere 4-5 Minuten anbraten.

Schritt 3

Gewürze hinzufügen, umrühren, in ein Glas mit gehackten Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe gießen.

Schritt 4

Zum Kochen bringen, abdecken und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen, mit Reis servieren.

Zutaten

2 mittelgroße Karotten
Olivenöl - 2 EL.
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
400 ml Gemüsebrühe
400 g Dose Lammerbsen (Kichererbsen) ohne Flüssigkeit
1 große Zwiebel
2 Zucchini
2 TL gemahlener Kümmel
2 Stangen Sellerie
1 Teelöffel Kurkuma
Koriander

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