Légumes épicés aux pois chiches

Temps de cuisson: 30 minutes
Calories: 165 kcal
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Cuisine

Étape 1

Hachez finement l'oignon et la coriandre, coupez les carottes, le céleri et la courgette en morceaux épais.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le reste des légumes et faire revenir encore 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3

Ajouter les épices, remuer, verser dans un bocal de tomates concassées, pois chiches et bouillon de légumes.

Étape 4

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrer de coriandre avant de servir, servir avec du riz.

Ingrédients

2 carottes moyennes
huile d'olive - 2 c.
400 g de tomates concassées en conserve
400 ml de bouillon de légumes
400 g de petits pois en conserve (pois chiches) sans liquide
1 gros oignon
2 courgettes
2 cuillères à café cumin en poudre
2 branches de céleri
1 cuillère à café Safran des Indes
coriandre

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