Zuppa di zucca piccante con verdure

Zuppa speziata di zucca, fagioli e mais molto sostanziosa.

Come cucinare Zuppa di zucca piccante con verdure

Passo 1

Tritare finemente la cipolla, l'aglio, tagliare la zucca a cubetti grossi, mettere i fagioli in uno scolapasta e sciacquare, scolare il liquido dal mais.

Passo 2

In una casseruola dal fondo spesso, sciogli il burro, metti la cipolla, l'aglio, fai sobbollire. Aggiungere la zucca, lo zafferano, la cannella, la curcuma e il brodo caldo. Cuocere coperto per 20-30 minuti.

Passaggio 3

Aggiungere i fagioli, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere mais, sale e pepe a piacere. Frullare la zuppa con un frullatore. Al momento di servire, cospargere con semi di zucca e cracker tritati. Buon appetito!

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