Zuppa di zucca piccante con verdure

Name: Zuppa di zucca piccante con verdure
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: burro - 30 g; cipolla - 2 pz.; aglio - 2 denti; zucca - 500 g; brodo di pollo - 250 ml; zafferano; cannella in polvere - 1/4 cucchiaino; curcuma macinata - 1/4 cucchiaino; fagioli in scatola - 1 lattina; mais in scatola - 1 lattina; sale, pepe rosso macinato; cracker, semi di zucca per servire

Cookinero 2 gennaio 2023

Zuppa speziata di zucca, fagioli e mais molto sostanziosa.

Come cucinare Zuppa di zucca piccante con verdure

Passo 1

Tritare finemente la cipolla, l'aglio, tagliare la zucca a cubetti grossi, mettere i fagioli in uno scolapasta e sciacquare, scolare il liquido dal mais.

Passo 2

In una casseruola dal fondo spesso, sciogli il burro, metti la cipolla, l'aglio, fai sobbollire. Aggiungere la zucca, lo zafferano, la cannella, la curcuma e il brodo caldo. Cuocere coperto per 20-30 minuti.

Passaggio 3

Aggiungere i fagioli, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere mais, sale e pepe a piacere. Frullare la zuppa con un frullatore. Al momento di servire, cospargere con semi di zucca e cracker tritati. Buon appetito!