Sopa picante de calabaza con verduras

Name: Sopa picante de calabaza con verduras
Total time: 40 minutos
Yield: 4
Ingredients: mantequilla - 30 g; cebolla - 2 piezas; ajo - 2 dientes; calabaza - 500 g; caldo de pollo - 250ml; azafrán; canela molida - 1/4 cucharadita; cúrcuma molida - 1/4 cucharadita; frijoles enlatados - 1 lata; maíz enlatado - 1 lata; sal, pimienta roja molida; galletas saladas, semillas de calabaza para servir

Cookinero 2 enero 2023

Una sopa especiada muy sustanciosa de calabaza, frijoles y maíz.

Cómo cocinar Sopa picante de calabaza con verduras

Paso 1

Picar finamente la cebolla, el ajo, cortar la calabaza en cubos grandes, poner los frijoles en un colador y enjuagar, escurrir el líquido de los elotes.

Paso 2

En una cacerola con un fondo grueso, derrita la mantequilla, ponga la cebolla, el ajo y cocine a fuego lento. Agrega la calabaza, el azafrán, la canela, la cúrcuma y el caldo caliente. Cocine tapado durante 20-30 minutos.

Paso 3

Agrega los frijoles, cocina por 10 minutos más. Agrega el maíz, sal y pimienta al gusto. Haga puré la sopa con una licuadora. Al servir, espolvorea con semillas de calabaza y galletas trituradas. ¡Buen provecho!