Sopa picante de calabaza con verduras

Descripción

Una sopa especiada muy sustanciosa de calabaza, frijoles y maíz.

Cocinando

Paso 1

Picar finamente la cebolla, el ajo, cortar la calabaza en cubos grandes, poner los frijoles en un colador y enjuagar, escurrir el líquido de los elotes.

Paso 2

En una cacerola con un fondo grueso, derrita la mantequilla, ponga la cebolla, el ajo y cocine a fuego lento. Agrega la calabaza, el azafrán, la canela, la cúrcuma y el caldo caliente. Cocine tapado durante 20-30 minutos.

Paso 3

Agrega los frijoles, cocina por 10 minutos más. Agrega el maíz, sal y pimienta al gusto. Haga puré la sopa con una licuadora. Al servir, espolvorea con semillas de calabaza y galletas trituradas. ¡Buen provecho!

Ingredientes

mantequilla - 30 g
cebolla - 2 piezas
ajo - 2 dientes
calabaza - 500 g
caldo de pollo - 250ml
azafrán
canela molida - 1/4 cucharadita
cúrcuma molida - 1/4 cucharadita
frijoles enlatados - 1 lata
maíz enlatado - 1 lata
sal, pimienta roja molida
galletas saladas, semillas de calabaza para servir

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