Calderone spagnolo

Cookinero 4 nov 2022

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Calderone spagnolo - un piatto di una grande varietà di verdure con l'aggiunta di una piccola quantità di carne. Può essere servito come piatto indipendente e con contorno.

Come cucinare Calderone spagnolo

Passo 1

Polpette: mescolare la carne macinata con 3 spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla grattugiata. Aggiungere i cracker, i condimenti, il sale, formare delle palline (circa 10-11 pezzi), inumidire leggermente la superficie con acqua, rotolare nell'amido. Cuocete a vapore le polpette per circa 10 minuti. L'amido sigilla la superficie ed evita che le polpette si sfaldino. Raffreddare.

Passo 2

Preparare la salsa: soffriggere il porro, tagliato a semianelli, in olio d'oliva, aggiungere l'aglio schiacciato rimasto, il cavolfiore smontato in piccole infiorescenze, le strisce di peperone, i pomodori secchi, i pomodorini freschi tagliati a dadini ei funghi freschi tagliati nei piatti. Friggere il tutto per circa 10 minuti.

Passaggio 3

Quindi aggiungere i pomodori tagliati in scatola, le carote tritate o grattugiate grossolanamente. Prova lo stufato per condire il sale. Se aggiungere il succo di pomodoro da un barattolo: decidi tu stesso, guardando la consistenza dello stufato. Non dovrebbe essere troppo liquido, ma non dovrebbe nemmeno essere asciutto. Ho aggiunto metà del succo nel barattolo.

Passaggio 4

Mettere le polpette in una casseruola con il sugo di verdure, affondandole accuratamente in profondità, e cuocere il tutto per circa 15 minuti. Alla fine aggiungete il timo. Servire con riso o mangiare senza contorno.