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Caldero español
Caldero español: un plato de una gran variedad de verduras con la adición de una pequeña cantidad de carne. Se puede servir como plato independiente y con una guarnición.
Cómo cocinar Caldero español
Paso 1
Albóndigas: mezclar la carne picada con 3 dientes de ajo machacados y cebolla rallada. Agregue galletas saladas, condimentos, sal, forme bolas (alrededor de 10-11 piezas), humedezca la superficie ligeramente con agua, enrolle el almidón. Cueza al vapor las albóndigas durante unos 10 minutos. El almidón sella la superficie y evita que las albóndigas se deshagan. Enfriarse.
Paso 2
Preparar la salsa: freír el puerro, cortado en medias aros, en aceite de oliva, añadir el ajo machacado restante, la coliflor desmontada en pequeñas inflorescencias, las tiras de pimiento, los tomates secos, los tomates frescos cortados en dados y los champiñones frescos cortados en platos. Freír todo durante unos 10 minutos.
Paso 3
Luego agregue tomates picados enlatados, zanahorias picadas o ralladas en trozos grandes. Pruebe el estofado para sazonar con sal. Ya sea para agregar jugo de tomate de un frasco, decida usted mismo, observando la consistencia del estofado. No debe quedar demasiado líquido, pero tampoco debe estar seco. Agregué la mitad del jugo en el frasco.
Paso 4
Poner las albóndigas en una cacerola con salsa de verduras, hundirlas con cuidado y cocinar todo durante unos 15 minutos. Al final agregar tomillo. Servir con arroz o comer sin guarnición.
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