Calabacín estofado con verduras

Cookinero 2 nov. 2022

El calabacín guisado con verduras es imprescindible en el verano, la temporada en la que los ingredientes potenciales del plato son los más frescos y deliciosos. No deje que todos "vengan" de su jardín (también se pueden usar los importados de las regiones del sur), lo principal es que los productos se beben con el sol caliente y no se cultivan bajo luces de invernadero. El calabacín guisado con verduras es ciertamente bueno en su forma pura, es decir, como un plato aparte, pero también se puede acompañar con carnes, aves, pescados, actuando como un buen pero simplemente perfecto acompañamiento. ¡Intentalo!

Cómo cocinar Calabacín estofado con verduras

Paso 1

Calabacín estofado con verduras

Prepara todas las verduras. Pelar la cebolla y el ajo. Lave bien las zanahorias con un cepillo y luego pélelas. Lave los calabacines y los tomates. También lave el eneldo y séquelo con toallas de papel.

Paso 2

Calabacín estofado con verduras

Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Machaca el ajo con el lado plano de un cuchillo y luego pícalo. Cortar el calabacín en rodajas.

Paso 3

Calabacín estofado con verduras

Cortar los tomates transversalmente y sumergir en agua hirviendo durante 1 minuto. Extienda con cuidado con una cuchara ranurada y limpie. Cortar la pulpa en cubos pequeños. Picar el eneldo.

Paso 4

Calabacín estofado con verduras

Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y el ajo y dore mientras revuelve. Agregue las zanahorias y cocine las verduras durante otros 5-7 minutos. Poner los tomates en la sartén y freír durante 10 minutos. Sal y pimienta.

Paso 5

Calabacín estofado con verduras

Calentar el aceite restante en una cacerola o cacerola ancha. Poner el calabacín, un poco de sal y pimienta. Extienda las verduras fritas encima. Sigue repitiendo esto hasta que te quedes sin ingredientes. Lleve a ebullición a fuego medio, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Calabacín estofado con verduras - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Siéntete libre de cambiar las verduras según tus gustos y lo que tengas a mano. Pimientos, berenjena o incluso champiñones quedarían bien. Ten en cuenta que diferentes verduras pueden requerir ajustes en el tiempo de cocción.
El calabacín estofado se mantendrá fresco en el refrigerador hasta por 3-4 días cuando se almacena en un recipiente hermético. Asegúrate de dejar que se enfríe por completo antes de refrigerarlo.
¡Sí, esta receta es naturalmente vegetariana! Está repleta de deliciosas y nutritivas verduras. También puedes hacerla vegana fácilmente asegurándote de que tu aceite de oliva sea de origen vegetal.
Evita cocinar demasiado el calabacín. Debe estar ligeramente tierno, pero aún mantener su forma. Además, salar el calabacín ayuda a extraer el exceso de humedad antes de cocinarlo.
Si bien puedes congelar el calabacín estofado, es mejor disfrutarlo fresco. La congelación puede alterar la textura del calabacín, haciéndolo más blando. Si lo congelas, permite que se descongele por completo en el refrigerador antes de recalentarlo suavemente en la estufa.
El calabacín estofado es una guarnición versátil. Sírvelo con pollo o pescado a la parrilla, junto con arroz o quinoa, o incluso como aderezo para pan crujiente. Una cucharada de yogur o una pizca de hierbas frescas también realzan el sabor.
Simplemente reduce las cantidades de todos los demás ingredientes proporcionalmente para que coincidan con la cantidad de calabacín que tienes. El tiempo de cocción debe seguir siendo aproximadamente el mismo.
¡Absolutamente! Agregar garbanzos, frijoles blancos o queso feta desmenuzado durante los últimos 10 minutos de cocción aumentará el contenido de proteínas y hará de este un plato más satisfactorio.

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