Calderone spagnolo - un piatto di una grande varietà di verdure con l'aggiunta di una piccola quantità di carne. Può essere servito come piatto indipendente e con contorno.
Polpette: mescolare la carne macinata con 3 spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla grattugiata. Aggiungere i cracker, i condimenti, il sale, formare delle palline (circa 10-11 pezzi), inumidire leggermente la superficie con acqua, rotolare nell'amido. Cuocete a vapore le polpette per circa 10 minuti. L'amido sigilla la superficie ed evita che le polpette si sfaldino. Raffreddare.
Preparare la salsa: soffriggere il porro, tagliato a semianelli, in olio d'oliva, aggiungere l'aglio schiacciato rimasto, il cavolfiore smontato in piccole infiorescenze, le strisce di peperone, i pomodori secchi, i pomodorini freschi tagliati a dadini ei funghi freschi tagliati nei piatti. Friggere il tutto per circa 10 minuti.
Quindi aggiungere i pomodori tagliati in scatola, le carote tritate o grattugiate grossolanamente. Prova lo stufato per condire il sale. Se aggiungere il succo di pomodoro da un barattolo: decidi tu stesso, guardando la consistenza dello stufato. Non dovrebbe essere troppo liquido, ma non dovrebbe nemmeno essere asciutto. Ho aggiunto metà del succo nel barattolo.
Mettere le polpette in una casseruola con il sugo di verdure, affondandole accuratamente in profondità, e cuocere il tutto per circa 15 minuti. Alla fine aggiungete il timo. Servire con riso o mangiare senza contorno.