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Panna cotta alla panna acida

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Cookinero 10 apr 2025
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Panna cotta alla panna acida

La panna cotta è un dolce tradizionale italiano. Fu inventato diversi secoli fa in Piemonte. Oggigiorno è possibile provare la panna cotta in quasi tutti i bar o ristoranti italiani. Gli italiani preferiscono preparare i dolci esclusivamente secondo la ricetta tradizionale. Mentre i migliori chef del mondo hanno da tempo sviluppato la panna cotta con diversi sapori e ingredienti. La panna cotta, delicata e deliziosa, è fatta non solo con la panna, ma anche con la panna acida. È vero, bisogna usare un po' più di gelatina.

Come cucinare Panna cotta alla panna acida

Passo 1

Panna cotta alla panna acida

Preparare la gelatina. Far bollire l'acqua. Versateci sopra la gelatina. Lasciare agire per 5 minuti fino al completo scioglimento.

Passo 2

Panna cotta alla panna acida

Preparare il composto per la panna acida. Unire la marmellata e la panna acida in un contenitore. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5-7 minuti.

Fase 3

Panna cotta alla panna acida

Preparare il composto. Unire il composto di panna acida con il latte e la gelatina e mescolare delicatamente. Versare il composto in una casseruola. Mettere sul fuoco medio. Portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco.

Fase 4

Panna cotta alla panna acida

Preparare la panna cotta. Versate la panna cotta ancora liquida nelle ciotole. Mettere in frigorifero per 5 ore.

Panna cotta alla panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, lo yogurt greco può essere usato al posto della panna acida per un sapore acidulo con meno grassi. La consistenza potrebbe essere leggermente più densa, quindi puoi aggiungere un po' di latte per renderla più fluida se necessario.
La panna cotta alla panna acida si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni. Copri le ciotole con la pellicola trasparente per evitare che assorbano altri odori.
Certo! Usa l'agar-agar al posto della gelatina (sciogli 1 cucchiaino di agar-agar in 3 cucchiai d'acqua, poi scalda) per una versione vegetariana. Aggiusta le quantità perché l'agar-agar solidifica in modo diverso.
Per una versione a basso contenuto di carboidrati, sostituisci la marmellata con un dolcificante senza zucchero come l'eritritolo o la stevia, mescolato con un goccio di estratto di vaniglia o frutti di bosco schiacciati per il sapore.
Per evitare i grumi, assicurati che la gelatina sia ben sciolta prima di mescolare, e amalgama delicatamente ma accuratamente il composto di panna acida mentre lo riscaldi. Filtrare il composto prima di versarlo può anche aiutare.
Non è consigliabile congelarla, perché potrebbe alterare la consistenza cremosa. La panna cotta è meglio gustarla fresca o conservata in frigorifero per qualche giorno.
Guarnisci con frutti di bosco freschi, un filo di miele o una spolverata di frutta secca tritata. Servila in bicchieri trasparenti o sformala su piatti per un dessert visivamente accattivante.
Sì! Regola le porzioni dividendo il composto in stampini più piccoli o usando uno stampo più grande. Mantieni lo stesso tempo di riposo in frigorifero per una corretta solidificazione.
Se la panna cotta non è abbastanza soda, lasciala in frigorifero più a lungo (fino al giorno dopo). Se è ancora troppo liquida, forse la gelatina era insufficiente: prova a riscaldare il composto e aggiungere un altro po' di gelatina sciolta.

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