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Sauerrahm-Panna-Cotta

Autor
Cookinero 10 Apr 2025
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Sauerrahm-Panna-Cotta

Gekochte Sahne oder Panna Cotta ist ein traditionelles italienisches Dessert. Es wurde vor mehreren Jahrhunderten im Piemont erfunden. Heute können Sie Panna Cotta in fast jedem italienischen Café oder Restaurant probieren. Italiener bereiten Desserts am liebsten ausschließlich nach traditionellem Rezept zu. Dabei haben die besten Köche der Welt längst Panna Cotta mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Zutaten entwickelt. Zarte und leckere Panna Cotta wird nicht nur aus Sahne, sondern auch aus Sauerrahm hergestellt. Stimmt, man muss etwas mehr Gelatine verwenden.

Wie man kocht Sauerrahm-Panna-Cotta

Schritt 1

Sauerrahm-Panna-Cotta

Bereiten Sie die Gelatine vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Gelatine darüber gießen. 5 Minuten einwirken lassen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Schritt 2

Sauerrahm-Panna-Cotta

Bereiten Sie die Sauerrahmmischung zu. Marmelade und Sauerrahm in einem Behälter vermischen. Mit einem Mixer etwa 5–7 Minuten lang schaumig schlagen.

Schritt 3

Sauerrahm-Panna-Cotta

Bereiten Sie die Mischung vor. Die Sauerrahmmischung mit Milch und Gelatine verrühren und vorsichtig verrühren. Gießen Sie die Mischung in einen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Schritt 4

Sauerrahm-Panna-Cotta

Machen Sie Panna Cotta. Die noch flüssige Panna Cotta in die Schüsseln füllen. 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sauerrahm-Panna-Cotta - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, griechischer Joghurt kann als Ersatz für saure Sahne verwendet werden, für einen säuerlichen Geschmack mit weniger Fett. Die Konsistenz kann etwas dicker sein, also verdünne ihn bei Bedarf mit etwas Milch.
Sauerrahm-Panna Cotta kann bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke die Schälchen mit Frischhaltefolie ab, damit sie keine fremden Gerüche annehmen.
Aber sicher! Verwende Agar-Agar anstelle von Gelatine (1 TL Agar-Agar in 3 EL Wasser auflösen, dann erhitzen) für eine vegetarische Version. Passe die Mengen an, da Agar-Agar anders geliert.
Für eine Low-Carb-Alternative ersetze das Konfitüre durch einen zuckerfreien Süßstoff wie Erythrit oder Stevia, gemischt mit einem Hauch Vanilleextrakt oder pürierten Beeren für Geschmack.
Um Klumpen zu vermeiden, achte darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, und rühre die Sauerrahm-Mischung beim Erhitzen sanft aber gründlich um. Ein Durchseihen vor dem Einfüllen kann auch helfen.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die cremige Textur verändern kann. Panna Cotta schmeckt am besten frisch oder einige Tage gekühlt.
Garniere mit frischen Beeren, einem Honig-Guss oder gehackten Nüssen. Serviere sie in Gläsern oder stürze sie auf Teller für eine elegante Optik.
Ja! Passe die Portionsgrößen an, indem du die Mischung in kleinere Förmchen füllst oder eine größere Form verwendest. Die Kühlzeit sollte gleich bleiben, damit die Masse richtig fest wird.
Wenn die Panna Cotta nicht fest genug ist, lass sie länger kühlen (bis über Nacht). Falls sie immer noch flüssig ist, war vielleicht zu wenig Gelatine drin – erhitze sie erneut und füge etwas mehr aufgelöste Gelatine hinzu.

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