Panna Cotta mit Erdbeeren

Cookinero 4 Mär 2025

Als das Rezept für Panna Cotta erschien, kannte man Agar-Agar und Gelatine noch nicht. Um dem Dessert eine gallertartige Konsistenz zu verleihen, wurde zu Hause ein Sud aus Fischgräten verwendet. Die besten Restaurants der Welt bieten heute dieses einfache und delikate Dessert an. Manche servieren das Gericht mit exotischen Früchten und Beeren, andere mit essbarem Gold. Das klassische Panna Cotta-Rezept besteht aus zwei Komponenten: dem Boden selbst und der Frucht- und Beerensauce. Traditionell handelt es sich dabei um eine Erdbeersauce auf Basis von Beerenpüree.

Wie man kocht Panna Cotta mit Erdbeeren

Schritt 1

Panna Cotta mit Erdbeeren

Bereiten Sie die Basis vor. Sahne und Milch in einen Topf mit dickem Boden geben. Erhitzen, aber nicht kochen. Herd ausschalten und Zucker hinzufügen. Rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Schritt 2

Panna Cotta mit Erdbeeren

Machen Sie Panna Cotta. Die Milch-Sahne-Mischung mit der Gelatine vermischen und nochmals glatt rühren. Die entstandene Flüssigkeit in Schüsseln gießen und 120 Minuten lang kühl stellen.

Schritt 3

Panna Cotta mit Erdbeeren

Die Soße kochen. Die Erdbeeren in einen Topf geben, den beim Auftauen ausgetretenen Saft dazugießen und mit Zucker bestreuen. Pürieren Sie die Beeren mit einem Mixer. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dann die Hitze erhöhen, aufkochen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Soße während des Kochens um, damit sie nicht anbrennt. Die fertige Erdbeersauce abkühlen lassen.

Schritt 4

Stellen Sie das Dessert zusammen. Nehmen Sie die Panna Cotta-Schüsseln aus dem Kühlschrank. Mit einem Löffel Erdbeersoße darüber geben.

Panna Cotta mit Erdbeeren - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Gelatine durch die gleiche Menge Agar-Agar ersetzen, um eine vegetarische Version zu erhalten. Beachte, dass Agar-Agar fester und schneller geliert, also passe die Menge oder die Gelierzeit entsprechend an.
Panna Cotta kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bedecke sie, damit sie keine anderen Gerüche annimmt.
Auf jeden Fall! Frische Erdbeeren eignen sich gut. Füge einfach einen Spritzer Wasser oder Zitronensaft hinzu, falls nötig, um sie zu einer sämigen Sauce zu verarbeiten.
Für eine laktosefreie Variante kannst du Sahne und Milch durch Kokosmilch oder Mandelmilch ersetzen. Die Konsistenz wird etwas anders sein, aber genauso lecker.
Ja, Panna Cotta ist ein perfektes Dessert zum Vorbereiten. Bereite sie 1-2 Tage vorher zu und gib die Erdbeersauce erst kurz vor dem Servieren dazu für die beste Konsistenz.
Du kannst die Erdbeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer für eine stückigere Sauce zerdrücken oder durch ein Sieb passieren für eine glattere Konsistenz.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die cremige Textur verändern kann. Für beste Ergebnisse kühl lagern und innerhalb weniger Tage verzehren.
Um die Portionen anzupassen, skalierst du einfach die Zutaten entsprechend. Verwende kleinere oder größere Förmchen und achte auf die Gelierzeit, die etwas variieren kann.

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