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Panna Cotta con Fresas

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Cookinero 4 mar. 2025
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Panna Cotta con Fresas

Cuando apareció la receta de la panna cotta aún no se conocía el agar-agar ni la gelatina. Para hacer el postre gelatinoso se utilizaba en casa una decocción de espinas de pescado. Los mejores restaurantes del mundo ofrecen hoy este postre sencillo y delicado. Algunos sirven el plato con frutas y bayas exóticas, otros con oro comestible. La receta clásica de panna cotta consta de dos componentes: la base misma y la salsa de frutas y bayas. Tradicionalmente se trata de una salsa de fresa a base de puré de bayas.

Cómo cocinar Panna Cotta con Fresas

Paso 1

Panna Cotta con Fresas

Preparar la base. Vierta la nata y la leche en una cacerola con fondo grueso. Calentar, pero no hervir. Apaga el fuego y añade el azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan completamente.

Paso 2

Panna Cotta con Fresas

Hacer panna cotta. Combine la mezcla de leche y crema con la gelatina y vuelva a mezclar hasta que quede suave. Verter el líquido resultante en recipientes y refrigerar durante 120 minutos.

Paso 3

Panna Cotta con Fresas

Cocine la salsa. Colocar las fresas en una cacerola, verter el jugo liberado durante la descongelación y espolvorear con azúcar. Utilizando una licuadora, haga puré las bayas. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego aumente el fuego, deje hervir y cocine por 3 minutos más. Remueve la salsa mientras se cocina para evitar que se queme. Enfriar la salsa de fresa terminada.

Paso 4

Montar el postre. Sacar los cuencos de panna cotta del refrigerador. Vierta la salsa de fresa por encima.

Panna Cotta con Fresas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la gelatina por la misma cantidad de agar-agar para una versión vegetariana. Ten en cuenta que el agar-agar cuaja más firme y rápido, así que ajusta la cantidad o el tiempo de cuajado si es necesario.
El panna cotta se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días. Cúbrelo bien para evitar que absorba otros olores.
¡Claro que sí! Las fresas frescas funcionan bien. Solo agrega un chorrito de agua o jugo de limón si es necesario para ayudar a que se deshagan en una salsa consistente.
Para una versión sin lácteos, sustituye la crema y la leche por leche de coco o leche de almendras. La textura será un poco diferente, pero igualmente deliciosa.
Sí, el panna cotta es un postre perfecto para preparar con anticipación. Hazlo 1 o 2 días antes y añade la salsa de fresa justo antes de servir para una mejor textura.
Puedes aplastar las fresas con un tenedor o un machacador para una salsa más gruesa, o pasarlas por un colador para una consistencia más suave.
No se recomienda congelar, ya que puede alterar la textura cremosa. Para mejores resultados, refrigéralo y consúmelo en unos pocos días.
Para ajustar las porciones, simplemente escala los ingredientes proporcionalmente. Usa moldes más pequeños o grandes según sea necesario, teniendo en cuenta que el tiempo de cuajado puede variar ligeramente.

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