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Als das Rezept für Panna Cotta erschien, kannte man Agar-Agar und Gelatine noch nicht. Um dem Dessert eine gallertartige Konsistenz zu verleihen, wurde zu Hause ein Sud aus Fischgräten verwendet. Die besten Restaurants der Welt bieten heute dieses einfache und delikate Dessert an. Manche servieren das Gericht mit exotischen Früchten und Beeren, andere mit essbarem Gold. Das klassische Panna Cotta-Rezept besteht aus zwei Komponenten: dem Boden selbst und der Frucht- und Beerensauce. Traditionell handelt es sich dabei um eine Erdbeersauce auf Basis von Beerenpüree.

Schritt 1

Bereiten Sie die Basis vor. Sahne und Milch in einen Topf mit dickem Boden geben. Erhitzen, aber nicht kochen. Herd ausschalten und Zucker hinzufügen. Rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind.

Schritt 2

Machen Sie Panna Cotta. Die Milch-Sahne-Mischung mit der Gelatine vermischen und nochmals glatt rühren. Die entstandene Flüssigkeit in Schüsseln gießen und 120 Minuten lang kühl stellen.

Schritt 3

Die Soße kochen. Die Erdbeeren in einen Topf geben, den beim Auftauen ausgetretenen Saft dazugießen und mit Zucker bestreuen. Pürieren Sie die Beeren mit einem Mixer. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dann die Hitze erhöhen, aufkochen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Soße während des Kochens um, damit sie nicht anbrennt. Die fertige Erdbeersauce abkühlen lassen.

Schritt 4

Stellen Sie das Dessert zusammen. Nehmen Sie die Panna Cotta-Schüsseln aus dem Kühlschrank. Mit einem Löffel Erdbeersoße darüber geben.