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Panna Cotta de crema agria

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Cookinero 10 abr. 2025
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Panna Cotta de crema agria

La crema hervida, o panna cotta, es un postre tradicional italiano. Fue inventado hace varios siglos en Piamonte. Hoy en día puedes probar la panna cotta en casi cualquier cafetería o restaurante italiano. Los italianos prefieren preparar el postre exclusivamente según la receta tradicional. Si bien los mejores chefs del mundo ya hace tiempo que desarrollaron la panna cotta con diferentes sabores e ingredientes. La delicada y deliciosa panna cotta está hecha no sólo de crema, sino también de crema agria. Es cierto que hay que usar un poco más de gelatina.

Cómo cocinar Panna Cotta de crema agria

Paso 1

Panna Cotta de crema agria

Preparar la gelatina. Hervir el agua. Vierte la gelatina encima. Dejar reposar durante 5 minutos hasta que se disuelva completamente.

Paso 2

Panna Cotta de crema agria

Preparar la mezcla de crema agria. Combine la mermelada y la crema agria en un recipiente. Batir con una batidora hasta que quede una mezcla esponjosa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Paso 3

Panna Cotta de crema agria

Preparar la mezcla. Combine la mezcla de crema agria con la leche y la gelatina, mezcle suavemente. Vierta la mezcla en una cacerola. Colocar a fuego medio. Poner a hervir y retirar inmediatamente del fuego.

Paso 4

Panna Cotta de crema agria

Hacer panna cotta. Vierta la panna cotta aún líquida en los tazones. Colóquelo en el refrigerador durante 5 horas.

Panna Cotta de crema agria - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar yogur griego como sustituto de la crema agria para un sabor ácido con menos grasa. La textura puede ser un poco más espesa, así que considera diluirlo con un poco de leche si es necesario.
La panna cotta de crema agria se puede guardar en el refrigerador hasta 3-4 días. Cubre los recipientes con plástico para evitar que absorban otros olores.
¡Claro que sí! Usa agar-agar en lugar de gelatina (disuelve 1 cucharadita de agar-agar en 3 cucharadas de agua y luego calienta) para una versión vegetariana. Ajusta las cantidades, ya que el agar-agar cuaja de manera diferente.
Para una alternativa baja en carbohidratos, reemplaza la mermelada con un endulzante sin azúcar como eritritol o stevia, mezclado con un toque de extracto de vainilla o puré de frutos rojos para dar sabor.
Para evitar grumos, asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de mezclar y revuelve suavemente pero bien la mezcla de crema agria mientras se calienta. Colar la mezcla antes de verter también puede ayudar.
No se recomienda congelarla, ya que puede alterar la textura cremosa. La panna cotta se disfruta mejor fresca o refrigerada por unos días.
Decora con frutos rojos frescos, un hilo de miel o un poco de nueces trituradas. Sirve en copas transparentes o desmolda en platos para un postre visualmente atractivo.
¡Sí! Ajusta las porciones dividiendo la mezcla en ramequines más pequeños o usando un molde más grande. Mantén el tiempo de refrigeración consistente para que cuaje bien.
Si la panna cotta no está firme, déjala enfriar más tiempo (hasta toda la noche). Si sigue líquida, puede que la gelatina no haya sido suficiente—intenta calentarla y añadir un poco más de gelatina disuelta.

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