Pepinillos encurtidos con manzanas

Name: Pepinillos encurtidos con manzanas
Total time: 2 h 55 min
Yield: 15
Cuisine: Eslavo
Ingredients: Pepino - 600 g; Manzanas - 100 g; Ajo - 10 g; Tallos de eneldo - 6 g; Hojas de cerezo - 3 g; Hojas de grosella negra - 15 g; Hoja de laurel - 3 g; Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 g; Clavos de olor - 4 g; Azúcar - 40 g; Sal - 28 g; Vinagre de mesa 9% - 5 g; Agua - 1500 g

Cookinero 20 abr. 2025

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La combinación de manzanas y pepinos parece imposible a primera vista. De hecho, esta verdura jugosa pero suave combinada con manzanas resulta muy sabrosa, tierna y aromática. Además, las manzanas y los pepinos se pueden utilizar no sólo en ensalada, sino también encurtidos. Esto le da a la preparación un sabor aún más intenso. Para preparar esta merienda es mejor escoger manzanas ácidas y duras para que no se deshagan al escaldarlas.

Cómo cocinar Pepinillos encurtidos con manzanas

Paso 1

Preparar frutas y verduras para encurtir. Hervir el agua. Coloque los clavos en el fondo del frasco. Coloque encima la pimienta, la hoja de laurel, las hojas de cereza y las hojas de grosella. Añade el eneldo y el ajo. Llene los frascos con pepinos y manzanas. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 20 minutos.

Paso 2

Hacer una marinada. Escurre la salmuera de los frascos en una cacerola. Añade el azúcar y la sal, deja hervir y vuelve a verter en el frasco. Dejar reposar durante 10 minutos. Escurre nuevamente la salmuera, deja que hierva y vierte la marinada caliente sobre los pepinos, agrega vinagre al frasco y enrolla. Voltee y cubra con un paño tibio hasta que se enfríe. Conservar en lugar fresco.

Pepinillos encurtidos con manzanas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar vinagre de manzana en vez de vinagre normal?

Sí, puedes usar vinagre de manzana en lugar de vinagre común, añadiendo un toque ligeramente frutal a los pepinillos.

¿Cuánto tiempo duran los pepinillos con manzanas en el refrigerador?

Si se guardan correctamente en un frasco sellado en el refrigerador, pueden durar hasta 1 o 2 meses.

¿Puedo hacer esta receta sin azúcar para una opción baja en carbohidratos?

¡Claro que sí! Puedes omitir el azúcar o reemplazarla con un sustituto como stevia para una versión baja en carbohidratos.

¿Qué tipo de manzanas son las mejores para esta receta de encurtidos?

Manzanas firmes y un poco ácidas, como Granny Smith o Honeycrisp, aguantan bien el proceso de escabeche y equilibran los sabores.

¿Puedo agregar otras especias como semillas de mostaza o cilantro?

¡Sí! Semillas de mostaza, cilantro o incluso bayas de pimienta de Jamaica pueden potenciar el sabor—solo ajústalo al gusto.

¿Necesito esterilizar los frascos antes de encurtir?

Sí, esteriliza los frascos hirviéndolos o usando el lavavajillas para garantizar seguridad alimentaria y mayor duración.

¿Puedo usar este método para encurtir otras verduras?

¡Por supuesto! Este adobo funciona bien para zanahorias, rábanos o ejotes—solo ajusta el tiempo según la densidad del vegetal.

¿Cómo puedo servir los pepinillos con manzanas?

Quedan geniales con carnes a la parrilla, tablas de quesos o como acompañamiento ácido para sándwiches y ensaladas.

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