Ragú a la Romagnola

Name: Ragú a la Romagnola
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italiano
Ingredients: sal; vino blanco seco; 1 taza de caldo de carne; cebolla - 1 cebolla pequeña; 100 g de panceta de jamón o falda sin ahumar salada; pecíolo apio - 1 tallo; 1 zanahoria pequeña; 200 g carne picada de ternera y cerdo; 400 g de tomates maduros; aceite de oliva - 1 cucharada.

Cookinero 18 enero 2023

Cómo cocinar Ragú a la Romagnola

Paso 1

Picar finamente el jamón. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en cubos pequeños. Cortar el apio en rodajas. Caliente el aceite en una cacerola, fría las verduras y la panceta juntas. Tan pronto como se dore, agregue la carne picada, vierta el vino y la mitad del caldo al mismo tiempo. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado, luego vierta el resto del caldo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado nuevamente. Pelar los tomates, quitar las semillas, picar la pulpa finamente. Agregue los tomates a la carne, sal y pimienta. Mezclar, tapar. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y sirva con pasta o arroz esponjoso.