Ratatouille all'uva

Cookinero 2 gennaio 2023

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La patria di questo stufato di verdure è il sud della Francia. Anticamente è stato inventato dai monaci, che sopportano facilmente il digiuno più severo con la ratatouille. E dove altro potrebbe apparire questo piatto leggero e sostanzioso, se non nella terra di frutta e verdura fresca tutto l'anno?

Come cucinare Ratatouille all'uva

Passo 1

Sbucciare patate e cipolle. Rimuovere la pelle dai pomodori. Rimuovere i semi da pomodori e peperoni. Tagliare le verdure a cubetti. Tagliare le zucchine a cerchi. Sbucciare la mela, togliere il torsolo, tagliarla in 4 parti. Raccogliere l'uva dai grappoli, lavare. Risciacquare le verdure, tritare e mescolare.

Passo 2

Mettere tutti gli ingredienti in una forma refrattaria, cospargere con erbe tritate finemente. Versare l'olio d'oliva e mezzo bicchiere d'acqua o brodo vegetale leggero. Salare, pepare, coprire.

Passaggio 3

Mettere in forno preriscaldato a 200ºС per 1,5 ore, senza mescolare, se necessario aggiungere acqua calda o brodo vegetale leggero poco alla volta. Servire caldo.