Rasstegai con carne

Cookinero 3 marzo 2025

Il rasstegai è un prodotto da forno che consiste in una torta con un ripieno parzialmente aperto. L'impasto viene pizzicato ai bordi, lasciando un buco al centro, nella parte superiore. In questo modo la torta diventa “sbottonata”.

Come cucinare Rasstegai con carne

Passo 1

Rasstegai con carne

Riscaldare il latte a 40°C in modo che sia caldo ma non bollente.

Passo 2

Rasstegai con carne

Aggiungere un po' di farina e mescolare.

Passo 3

Rasstegai con carne

Aggiungere il burro fuso, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolata.

Passo 4

Rasstegai con carne

Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti.

Passo 5

Rasstegai con carne

Aggiungere la farina rimasta e impastare. Impastare finché l'impasto non si stacca dai lati della ciotola. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina. Coprite l'impasto con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito. Mettetelo in un luogo caldo per farlo lievitare per 1 ora.

Passo 6

Rasstegai con carne

Nel frattempo, tritate finemente la cipolla. Friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere la carne macinata alla cipolla. Friggere tutti gli ingredienti insieme per altri 5-7 minuti. Condire il ripieno con sale e pepe a piacere.

Passo 7

Rasstegai con carne

Cospargere il tavolo con la farina e adagiarvi l'impasto. Dare all'impasto una forma allungata.

Passo 8

Rasstegai con carne

Dividere l'impasto in porzioni e formare delle palline.

Passo 9

Rasstegai con carne

Stendere ogni pallina di pasta con il mattarello.

Passo 10

Rasstegai con carne

Disporre il ripieno sulla pasta.

Passo 11

Rasstegai con carne

Formare le torte. Per fare questo, piegate l'impasto a metà e pizzicate i bordi, lasciando aperto il centro.

Passo 12

Rasstegai con carne

Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla con olio vegetale e adagiarvi i rasstegai. Mettete i rasstegais in forno a 180 °C per 20-30 minuti.

Passo 13

Rasstegai con carne

Cospargere il rasstegais con aneto fresco tritato. Pronto. Buon appetito!

Rasstegai con carne - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il latte con latte di mandorle, latte d'avena o qualsiasi altro sostituto senza latticini. Assicurati solo che sia riscaldato a 40°C come indicato.
Sostituisci la carne macinata con funghi saltati, lenticchie o un sostituto di carne vegetale per una versione vegetariana deliziosa.
Conserva i rasstegai cotti e raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno a 160°C per 10-15 minuti o in padella per renderli croccanti.
Certo! Congela i rasstegai crudi su una teglia, poi trasferiscili in un sacchetto per il freezer. Cuocili direttamente congelati, aggiungendo 5-10 minuti in più. I rasstegai cotti possono anche essere congelati e poi riscaldati.
Servili con un'insalata fresca, sottaceti o una cucchiaiata di panna acida. Si abbinano bene al borscht o a una semplice insalata di cetrioli e pomodori.
Sì, il lievito istantaneo va bene. Salta il tempo di lievitazione iniziale (Passo 4) e procedi direttamente aggiungendo la farina restante (Passo 5).
Aggiungi gradualmente piccole quantità di farina (1 cucchiaio alla volta) mentre impasti finché la pasta non diventa liscia e leggermente appiccicosa ma non troppo collosa.
Assolutamente sì! Modifica le dimensioni delle palline di pasta come preferisci. I rasstegai più piccoli sono ottimi antipasti; riduci il tempo di cottura di 5-10 minuti per le versioni mini.

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