Rasstegai à la viande

Cookinero 3 mars 2025

Un rasstegai est un produit de boulangerie qui est une tarte avec une garniture partiellement ouverte. La pâte est pincée sur les bords, laissant un trou au centre en haut. De cette façon, la tarte devient « déboutonnée ».

Comment cuisiner Rasstegai à la viande

Étape 1

Rasstegai à la viande

Chauffer le lait à 40°C pour qu'il soit tiède mais pas brûlant.

Étape 2

Rasstegai à la viande

Ajoutez un peu de farine et mélangez.

Étape 3

Rasstegai à la viande

Ajoutez le beurre fondu, la levure, le sucre et le sel. Remuer.

Étape 4

Rasstegai à la viande

Placer la pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour qu'elle lève.

Étape 5

Rasstegai à la viande

Ajoutez le reste de farine et pétrissez la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de farine. Couvrir la pâte d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Placez-le dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'il lève.

Étape 6

Rasstegai à la viande

Pendant ce temps, hachez finement l’oignon. Faites-le frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée à l’oignon. Faites revenir le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 7

Rasstegai à la viande

Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Donnez à la pâte une forme allongée.

Étape 8

Rasstegai à la viande

Divisez la pâte en portions et formez des boules.

Étape 9

Rasstegai à la viande

Étalez chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Étape 10

Rasstegai à la viande

Déposez la garniture sur la pâte.

Étape 11

Rasstegai à la viande

Former les tartes. Pour ce faire, pliez la pâte en deux et pincez les bords en laissant le centre ouvert.

Étape 12

Rasstegai à la viande

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graissez-la d'huile végétale et placez-y le rasstegai. Placer les rasstegais au four pendant 20-30 minutes à 180°C.

Étape 13

Rasstegai à la viande

Saupoudrez les rasstegais d'aneth fraîchement haché. Prêt. Bon appétit!

Rasstegai à la viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait d'amande, d'avoine ou tout autre substitut sans lactose. Assurez-vous simplement de le chauffer à 40°C comme indiqué.
Remplacez la viande hachée par des champignons sautés, des lentilles ou un substitut végétal pour une version végétarienne délicieuse.
Conservez les rasstegai refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10-15 minutes ou à la poêle pour les rendre croustillants.
Oui ! Congelez les rasstegai crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les surgelés en ajoutant 5-10 minutes supplémentaires. Vous pouvez aussi congeler et réchauffer les rasstegai déjà cuits.
Servez-les avec une salade fraîche, des cornichons ou une cuillère de crème fraîche. Ils se marient bien avec un bortsch ou une simple salade de tomates et concombres.
Oui, la levure instantanée fonctionne bien. Passez l'étape de première levée (étape 4) et ajoutez directement le reste de farine (étape 5).
Ajoutez progressivement de petites quantités de farine (1 cuillère à soupe à la fois) en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante mais qui ne colle pas aux doigts.
Bien sûr ! Ajustez la taille des boules de pâte selon vos besoins. Les petits rasstegai font d'excellentes entrées ; réduisez le temps de cuisson de 5-10 minutes pour les mini versions.

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