Riscaldare il latte a 40°C in modo che sia caldo ma non bollente.
Aggiungere un po' di farina e mescolare.
Aggiungere il burro fuso, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolata.
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti.
Aggiungere la farina rimasta e impastare. Impastare finché l'impasto non si stacca dai lati della ciotola. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina. Coprite l'impasto con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito. Mettetelo in un luogo caldo per farlo lievitare per 1 ora.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla. Friggerlo in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere la carne macinata alla cipolla. Friggere tutti gli ingredienti insieme per altri 5-7 minuti. Condire il ripieno con sale e pepe a piacere.
Cospargere il tavolo con la farina e adagiarvi l'impasto. Dare all'impasto una forma allungata.
Dividere l'impasto in porzioni e formare delle palline.
Stendere ogni pallina di pasta con il mattarello.
Disporre il ripieno sulla pasta.
Formare le torte. Per fare questo, piegate l'impasto a metà e pizzicate i bordi, lasciando aperto il centro.
Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla con olio vegetale e adagiarvi i rasstegai. Mettete i rasstegais in forno a 180 °C per 20-30 minuti.
Cospargere il rasstegais con aneto fresco tritato. Pronto. Buon appetito!