Sfogliatine ripiene di patate

cucinando

Passo 1

1. Lavare accuratamente le patate, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e accendere un fuoco forte. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. Lessare le patate finché sono teneri, 15 minuti. Togliere dal fuoco, scolare l'acqua. Lascia raffreddare le patate. Quindi sbucciatelo e tagliatelo a cubetti. 2. Sciacquare i funghi, metterli in una casseruola con acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Scolare i funghi in uno scolapasta e risciacquare nuovamente con acqua fredda. * Salva il brodo di funghi per zuppa o salsa. Se non cucinerai presto né l'uno né l'altro, versa il decotto negli stampini per il ghiaccio e congela. 3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere cipolle e funghi, mescolando continuamente, 3 minuti. 4. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Metti le patate, i funghi e le cipolle tritate in una ciotola. Aggiungere il formaggio grattugiato, il condimento per le patate, il pepe a piacere e mescolare accuratamente. 5. Preriscaldare il forno a 220°C. Coprire la teglia con pergamena, cospargerla con acqua fredda. Disporre la pasta sfoglia scongelata su un piano di lavoro infarinato e stenderla in uno strato sottile, spesso 3 mm. Taglia i bordi irregolari. Il rettangolo risultante viene prima tagliato longitudinalmente in due metà e poi trasversalmente in più parti uguali. 6. Sbattere leggermente le uova. Lubrificare l'interno dei rettangoli risultanti. Metti su ciascuno di essi 2 cucchiai. l. farcire e formare delle palline. Premi l'articolazione con le dita. 7. Mettere i sacchetti su una teglia, spennellare con l'uovo rimasto, infornare e cuocere per 15 minuti. Servire caldo.