Spiedini di maiale all'aceto di vino

Cookinero 4 gennaio 2023

Gli spiedini di maiale con aceto di vino sono insolitamente teneri e succosi. Come si ottiene un simile risultato? L'effetto “magico” dell'aceto di vino, così come della cipolla, o meglio, del suo succo, che si sprigiona durante un'intensa miscelazione con pezzi di carne. In generale, non c'è niente di particolarmente complicato. A proposito, invece dell'aceto di vino, puoi usare una buona mela o, ad esempio, balsamico. Ma è meglio non prendere quello che si chiama "tavola": darà alla carne un retrogusto troppo piccante, sgradevole e un odore aspro. Se fai tutto bene e presenti agli ospiti spiedini di maiale marinati con aceto di vino, ne saranno sicuramente felici. Controllato più volte!

Come cucinare Spiedini di maiale all'aceto di vino

Passo 1

Spiedini di maiale all'aceto di vino

Tagliare la carne di maiale orizzontalmente in strati spessi 3-4 cm, quindi tagliare ogni strato nel senso della lunghezza in strisce larghe 3 cm e infine tagliare ogni striscia in pezzi lunghi 3-4 cm.

Passo 2

Spiedini di maiale all'aceto di vino

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, metterla in una ciotola. Cospargere con sale e pepe. Versare l'aceto, stringere la mano. Aggiungi la carne alla cipolla e mescola accuratamente. Stringere con pellicola trasparente e marinare non più di 1,5–2 ore.

Passaggio 3

Spiedini di maiale all'aceto di vino

Accendi i carboni nella griglia: dovrebbero bruciare bene ed essere ricoperti di cenere bianca. Scuotere la carne dalla marinata e infilare i pezzi sugli spiedini il più strettamente possibile. Grigliare gli spiedini sulla carbonella, girandoli spesso, per circa 20 minuti. Prima di servire, far “riposare” la carne sugli spiedini per 5-7 minuti.

Spiedini di maiale all'aceto di vino - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, anche se l'aceto di vino dona un tocco particolare, puoi sostituirlo con aceto di mele o anche con un aceto bianco delicato. Inizia con una piccola quantità e assaggia man mano, regolandoti in base ai tuoi gusti.
Assolutamente! Puoi cuocerli in forno con il grill, girandoli spesso, finché non sono cotti a puntino. Puoi anche cuocerli in padella a fuoco medio-alto. Assicurati che raggiungano una temperatura interna sicura.
Gli spiedini di maiale cotti possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Riscalda bene prima di servire.
Sì, puoi congelare il maiale marinato. Metti la carne in un sacchetto o contenitore adatto al congelamento, rimuovendo quanta più aria possibile. Può essere congelato per un massimo di 2-3 mesi. Scongela completamente in frigorifero prima di grigliare.
Questi spiedini si abbinano bene a diversi contorni. Prova con un'insalata fresca, verdure grigliate, un pilaf di riso o pane croccante.
Sono naturalmente a basso contenuto di carboidrati, ma evita di aggiungere elementi zuccherati alla marinata. Concentrati sul servirli con un contorno a basso contenuto di carboidrati come riso di cavolfiore o un'insalata verde con vinaigrette.
Sì, il filetto di maiale o la lonza di maiale sono ottimi sostituti. Regola i tempi di cottura secondo necessità, poiché potrebbero cuocere più velocemente della spalla di maiale.
Sì, puoi cuocere il maiale marinato senza spiedini! Basta cuocere i pezzi di maiale marinato in una padella calda, finché non sono dorati e cotti a puntino. Fai attenzione a non bruciarli. Non sarà la stessa presentazione, ma il sapore ci sarà!

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