Brochettes de porc au vinaigre de vin

Name: Brochettes de porc au vinaigre de vin
Total time: 30 min
Yield: 6–8
Ingredients: 1 à 1,3 kg de cou de porc; 4 gros oignons; 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc; 2h. l. an; 1-2 cuillères à café poivre noir fraichement moulu

Cookinero 4 janv. 2023

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Les brochettes de porc au vinaigre de vin sont exceptionnellement tendres et juteuses. Comment un tel résultat est-il obtenu ? L'effet «magique» du vinaigre de vin, ainsi que de l'oignon, ou plutôt de son jus, qui est libéré lors d'un mélange intensif avec des morceaux de viande. En général, il n'y a rien de particulièrement délicat. Au fait, au lieu de vinaigre de vin, vous pouvez utiliser une bonne pomme ou, par exemple, du balsamique. Mais celui qui s'appelle "table" vaut mieux ne pas en prendre: il donnera à la viande un arrière-goût trop piquant, désagréable et une odeur aigre. Si vous faites tout correctement et que vous présentez aux invités des brochettes de porc marinées au vinaigre de vin, ils seront certainement ravis. Vérifié plusieurs fois !

Comment cuisiner Brochettes de porc au vinaigre de vin

Étape 1

Coupez le porc horizontalement en tranches de 3-4 cm d'épaisseur, puis coupez chaque tranche dans le sens de la longueur en lanières de 3 cm de large et enfin, coupez chaque lanière transversalement en morceaux de 3-4 cm de long.

Étape 2

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux, mettez-le dans un bol. Saupoudrez de sel et de poivre. Versez du vinaigre, serrez la main. Ajouter la viande à l'oignon et bien mélanger. Serrer avec du film alimentaire et laisser mariner pas plus de 1,5 à 2 heures.

Étape 3

Allumez les braises dans le gril - elles doivent bien brûler et se transformer en cendre blanche. Secouez la viande de la marinade et enfilez les morceaux sur les brochettes aussi étroitement que possible. Griller les brochettes au charbon de bois, en les retournant fréquemment, pendant environ 20 minutes. Avant de servir, laissez la viande « reposer » sur des brochettes pendant 5 à 7 minutes.

Brochettes de porc au vinaigre de vin - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de vinaigre ?

Oui, bien que le vinaigre de vin offre un goût acidulé spécifique, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre ou même un vinaigre blanc doux. Commencez avec une plus petite quantité et goûtez au fur et à mesure, en ajustant selon vos préférences.

Je n'ai pas de gril. Puis-je cuire ces brochettes d'une autre manière ?

Absolument ! Vous pouvez les faire griller au four, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Vous pouvez également les faire frire à la poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous qu'elles soient cuites à une température interne sûre.

Combien de temps puis-je conserver les restes de brochettes de porc ?

Les brochettes de porc cuites peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez-les bien avant de servir.

Puis-je congeler le porc mariné pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler le porc mariné. Placez la viande dans un sac ou un récipient adapté à la congélation, en retirant autant d'air que possible. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez complètement au réfrigérateur avant de le griller.

Quel est un bon accompagnement à servir avec ces brochettes de porc ?

Ces brochettes se marient bien avec une variété d'accompagnements. Pensez à une salade fraîche, des légumes grillés, un riz pilaf ou du pain croustillant.

Comment puis-je rendre ces brochettes faibles en glucides ?

Elles sont naturellement relativement faibles en glucides, mais évitez d'ajouter des éléments sucrés à la marinade. Concentrez-vous sur le fait de les servir avec un accompagnement faible en glucides comme du riz de chou-fleur ou une salade verte avec une vinaigrette.

Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?

Oui, le filet de porc ou le steak de porc sont de bons substituts. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire, car ils peuvent cuire plus rapidement que l'épaule de porc.

Que faire si je n'ai pas de brochettes ? Puis-je quand même faire cette recette ?

Oui, vous pouvez cuire le porc mariné sans brochettes ! Il suffit de jeter les morceaux de porc mariné dans une poêle chaude, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Surveillez attentivement pour éviter de brûler. La présentation ne sera pas la même, mais la saveur sera là !

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