Costine di maiale al sugo di pomodoro

Name: Costine di maiale al sugo di pomodoro
Total time: 7h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 kg di costine di maiale; 1 peperoncino rosso piccante; 4-5 spicchi d'aglio; 1 stecca di cannella; 1° l. piselli neri e pimento; da 4 cucchiai. l. zucchero di canna e sale marino grosso; 400 g di pomodori tritati nel loro stesso succo; 1 cipolla media; 4 cm di radice di zenzero; 4 spicchi d'aglio; olio vegetale; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 11 novembre 2022

Come cucinare Costine di maiale al sugo di pomodoro

Passo 1

Versare 2 litri di acqua in una pentola capiente. Aggiungere tutte le spezie, così come il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione, cuocere fino a quando il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti, 5-7 minuti.

Passo 2

Eliminate il gambo e i semi dal peperoncino, tagliate la polpa a semianelli. Togliere la casseruola dal fuoco, mettere il peperoncino e gli spicchi d'aglio schiacciati con la lama di un coltello. Raffreddare completamente, circa 2 ore.

Passaggio 3

Tagliare le costine in sezioni di 1 costa ciascuna, metterle in una ciotola ampia con i bordi alti e versarvi sopra la marinata. Chiudere e conservare in frigorifero per 4-24 ore.

Passaggio 4

Per la salsa, mondate e tritate la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida a fuoco molto basso, 3-4 minuti. Aggiungere lo zenzero e l'aglio, soffriggere altri 3 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere i pomodori e il liquido nella padella con le verdure piccanti e portare a ebollizione. Dopo 2–3 min. togliere dal fuoco e raffreddare. Questa salsa si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.

Passaggio 6

Arrostire le costine marinate sui carboni ardenti o sotto il grill più caldo del forno fino a doratura su entrambi i lati. Servire subito con salsa di pomodoro.