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Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1
Versez 2 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter toutes les épices, ainsi que le sel et le sucre. Porter à ébullition, cuire jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous, 5-7 minutes.
Étape 2
Retirez la tige et les graines du piment, coupez la chair en demi-anneaux. Retirer la casserole du feu, mettre le piment et les gousses d'ail écrasées à la lame d'un couteau. Refroidir complètement, environ 2 heures.
Étape 3
Coupez les côtes en tronçons de 1 côte chacun, placez-les dans un grand bol à bords hauts et versez la marinade dessus. Fermer et réfrigérer pendant 4 à 24 heures.
Étape 4
Pour la sauce, épluchez et hachez l'oignon, le gingembre et l'ail. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu très doux, 3-4 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail, faire sauter 3 minutes de plus.
Étape 5
Ajouter les tomates et le liquide dans la casserole avec les légumes épicés et porter à ébullition. Après 2–3 min. retirer du feu et laisser refroidir. Cette sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Étape 6
Faites rôtir les côtes levées marinées sur des charbons ardents ou sous le gril le plus chaud du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir immédiatement avec de la sauce tomate.
Ingrédients
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