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Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Schritt 1
Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen großen Topf. Alle Gewürze sowie Salz und Zucker hinzugeben. Zum Kochen bringen, kochen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, 5-7 Minuten.
Schritt 2
Chili von Strunk und Kernen befreien, Fruchtfleisch in halbe Ringe schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, die Chilischote und die mit einer Messerklinge zerdrückten Knoblauchzehen hineingeben. Vollständig abkühlen, ca. 2 Stunden.
Schritt 3
Die Rippchen in Stücke zu je 1 Rippe schneiden, in eine breite Schüssel mit hohem Rand legen und die Marinade darüber gießen. Verschließen und 4-24 Stunden kühl stellen.
Schritt 4
Für die Sauce Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl bei sehr schwacher Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Ingwer und Knoblauch zugeben, weitere 3 Minuten dünsten.
Schritt 5
Tomaten und Flüssigkeit in die Pfanne mit würzigem Gemüse geben und aufkochen. Nach 2–3 Min. vom Feuer nehmen und abkühlen. Diese Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Schritt 6
Braten Sie die marinierten Rippchen über heißen Kohlen oder unter dem heißesten Grill im Ofen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Sofort mit Tomatensoße servieren.
Zutaten
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