Medaglioni di maiale al kiwi

Cookinero 30 gennaio 2023

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Sapete come si traduce letteralmente uno dei nomi celtici del paradiso? Un posto con un sacco di maiale fritto. C'è sempre un maiale vivo e l'altro sta già arrostendo. Come è facile intuire, in paradiso non si nutriranno senza gusto. E se nella vita reale aggiungi kiwi al maiale, ottieni un'ottima compagnia degna di un pranzo o di una cena fatta in casa: succosa, armoniosa e non banale.

Come cucinare Medaglioni di maiale al kiwi

Passo 1

Salate e pepate i pezzi di carne e metteteli da parte.

Passo 2

Pulire e tritare lo scalogno. Sbucciare il kiwi, tagliarne uno a cerchi spessi, il resto a cubetti.

Passaggio 3

Sciogliere 15 g di burro in una casseruola e soffriggere lo scalogno a fuoco basso per 3 minuti. Aggiungere i cubetti di kiwi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Passaggio 4

Sciogliere il burro rimanente in una padella, friggere la carne di maiale a fuoco vivo per 8 minuti. su entrambi i lati.

Passaggio 5

In una casseruola con scalogno e kiwi, aggiungere la panna. Cuocere, mescolando, 2 minuti, quindi sbattere il composto con un mixer.

Passaggio 6

Metti i medaglioni di maiale su salviette di carta e asciugali. Mettere su un piatto da portata, cospargere con la crema di kiwi. Guarnire con cerchi di kiwi fresco, spolverare con pepe macinato grosso.