Ananas e fragole con sorbetto al lampone e dragoncello

Name: Ananas e fragole con sorbetto al lampone e dragoncello
Yield: 1
Ingredients: ananas fresco 120 g; fragole fresche 25 g; papavero fresco 5 g; sorbetto al lampone 50 g; cimette di dragoncello a piacere; zucchero a velo qb; zucchero di canna 20 g; Liquore Cointro 40 ml; anice 1 pizzico(i)

Cookinero 12 novembre 2022

Dessert delizioso e insolito - perfetto per l'estate.

Come cucinare Ananas e fragole con sorbetto al lampone e dragoncello

Passo 1

Per la salsa ponzu, unire la salsa di soia, il vino di riso, la radice di zenzero, la scorza e il succo di lime e i fiocchi di tonno affumicato e lasciare in infusione per un giorno. Filtrare la salsa e mescolare con la maionese. Versare in un sifone.

Passo 2

Zucchine tagliate a listarelle sottili. Mescolare l'olio d'oliva e il succo di zenzero, versare sopra la miscela di zucchine e mandare nella padella fino a quando saranno teneri.

Passaggio 3

Mettere le zucchine sul tagliere, far cadere qualche goccia di salsa ponzu attraverso il sifone, decorare con caviale di luccio. Servire con uno spicchio e una scorza di lime fresca.