Ananas und Erdbeeren mit Himbeersorbet und Estragon

Name: Ananas und Erdbeeren mit Himbeersorbet und Estragon
Yield: 1
Ingredients: frische Ananas 120 g; frische Erdbeeren 25 g; Mohn frisch 5 g; Himbeersorbet 50 g; Estragonröschen nach Geschmack; Puderzucker nach Geschmack; brauner Zucker 20 gr; Likör Cointro 40 ml; Anis 1 Prise(n)

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Beschreibung

Köstliches und ungewöhnliches Dessert - perfekt für den Sommer.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Für die Ponzu-Sauce Sojasauce, Reiswein, Ingwerwurzel, Limettenschale und -saft sowie geräucherte Thunfischflocken mischen und einen Tag ziehen lassen. Die Sauce abseihen und mit Mayonnaise mischen. In einen Siphon gießen.

Schritt 2

Zucchini in dünne Streifen schneiden. Olivenöl und Ingwersaft mischen, über die Zucchinimischung gießen und in die Grillpfanne geben, bis sie weich sind.

Schritt 3

Zucchini auf das Brett legen, durch den Siphon einige Tropfen Ponzu-Sauce ausklopfen, mit Hechtkaviar dekorieren. Mit einer Ecke und frischer Limettenschale servieren.

Zutaten

frische Ananas 120 g

frische Erdbeeren 25 g

Mohn frisch 5 g

Himbeersorbet 50 g

Estragonröschen nach Geschmack

Puderzucker nach Geschmack

brauner Zucker 20 gr

Likör Cointro 40 ml

Anis 1 Prise(n)

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