Ananas und Erdbeeren mit Himbeersorbet und Estragon

Name: Ananas und Erdbeeren mit Himbeersorbet und Estragon
Yield: 1
Ingredients: frische Ananas 120 g; frische Erdbeeren 25 g; Mohn frisch 5 g; Himbeersorbet 50 g; Estragonröschen nach Geschmack; Puderzucker nach Geschmack; brauner Zucker 20 gr; Likör Cointro 40 ml; Anis 1 Prise(n)

Cookinero 12 November 2022

Köstliches und ungewöhnliches Dessert - perfekt für den Sommer.

Wie man kocht Ananas und Erdbeeren mit Himbeersorbet und Estragon

Schritt 1

Für die Ponzu-Sauce Sojasauce, Reiswein, Ingwerwurzel, Limettenschale und -saft sowie geräucherte Thunfischflocken mischen und einen Tag ziehen lassen. Die Sauce abseihen und mit Mayonnaise mischen. In einen Siphon gießen.

Schritt 2

Zucchini in dünne Streifen schneiden. Olivenöl und Ingwersaft mischen, über die Zucchinimischung gießen und in die Grillpfanne geben, bis sie weich sind.

Schritt 3

Zucchini auf das Brett legen, durch den Siphon einige Tropfen Ponzu-Sauce ausklopfen, mit Hechtkaviar dekorieren. Mit einer Ecke und frischer Limettenschale servieren.