Biscotti al parmigiano e olive

Cookinero 17 mar 2025

I biscotti al parmigiano e alle olive sono uno spuntino insolito, ottimo e molto gustoso per una serata tra amici, sorseggiando una bottiglia di birra fresca. Biscotti di pasta frolla fragranti e croccanti, preparati in modo semplice e veloce con un minimo di ingredienti. Il parmigiano può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio a pasta dura e puoi anche aggiungere all'impasto le spezie e le erbe aromatiche che preferisci. Servite i biscotti con salse diverse, a seconda dei vostri gusti.

Come cucinare Biscotti al parmigiano e olive

Passo 1

Biscotti al parmigiano e alle olive

Grattugiare il formaggio con una grattugia a maglie fini.

Passo 2

Biscotti al parmigiano e alle olive

Setacciare la farina con il lievito in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale e i pezzetti di burro congelato. Schiacciare tutti gli ingredienti fino a ridurli in briciole.

Passo 3

Biscotti al parmigiano e alle olive

Aggiungere il formaggio, il rosmarino e il latte e mescolare.

Passo 4

Biscotti al parmigiano e alle olive

Aggiungere all'impasto quasi ultimato le olive tagliate a pezzetti.

Passo 5

Biscotti al parmigiano e olive

Mescolare nuovamente fino a quando il ripieno non sarà distribuito uniformemente.

Passo 6

Biscotti al parmigiano e alle olive

Arrotolare l'impasto fino a formare un “salsicciotto”, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in freezer per 15 minuti.

Passo 7

Biscotti al parmigiano e alle olive

Togliere l'impasto congelato dal freezer, tagliarlo in cerchi di 1,5-2 cm di spessore e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, finché non saranno cotti.

Passo 8

Biscotti al parmigiano e olive

Togliete i biscotti dal forno, lasciateli riposare a temperatura ambiente per 5 minuti e trasferiteli su un piatto.

Biscotti al parmigiano e olive - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare Pecorino Romano o Asiago per un sapore altrettanto sapido e saporito. Per un gusto più delicato, prova con del cheddar grattugiato.
Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Per conservarli più a lungo, puoi congelarli per un mese.
Sì, sostituisci la farina normale con un mix senza glutine e assicurati che anche il lievito sia gluten-free.
Prova con i pomodori secchi o i capperi per un'alternativa saporita. Per un gusto più leggero, puoi anche ometterli del tutto.
Congelare l'impasto aiuta i biscotti a mantenere la forma, ma se sei di fretta puoi metterlo in frigo per 30 minuti.
Sì, purché il formaggio usato sia vegetariano (senza caglio animale). Controlla l'etichetta per esserne sicuro.
Sì, congela le fette di impasto non cotte su una teglia, poi trasferiscile in un sacchetto. Cuocile direttamente congelate, aggiungendo qualche minuto in più.
Servili caldi come antipasto con un bicchiere di vino, oppure accompagnali a zuppe e insalate per una nota croccante.
Sì, ma usa la metà della quantità (quello secco è più intenso). Schiaccialo leggermente per rilasciare gli oli prima di aggiungerlo.

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