Panettone

Cookinero 14 nov 2022

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Ogni anno, con l'avvicinarsi della luminosa Festa delle feste e della Celebrazione dei festeggiamenti, comincio a cercare nuove ricette pasquali per torte pasquali, focacce, torte, muffin, per non solo ricostituire la mia esperienza culinaria, ma anche trattare coloro che saranno presenti in questi giorni meravigliosi e gioiosi. Su Internet, mi sono imbattuto in una ricetta per un dolce natalizio tradizionale italiano, che è fatto con un impasto dolce ricco di lievito con l'aggiunta di canditi, frutta secca, noci e varie spezie aromatiche. Questa torta si chiama Panettone. Ma nonostante in Italia sia cotto per Natale, nell'aspetto, nella composizione e nel metodo di preparazione, è identico ai dolci pasquali slavi. E lo vedrai se provi a cuocerlo da solo. Non ti dirò che è molto gustoso, fragrante, rubicondo, arioso. Non devi credermi sulla parola, è meglio provarlo tu stesso.

Come cucinare Panettone

Passo 1

In una ciotola capiente preparate un infuso. In latte caldo (acqua), diluire 1 cucchiaio. l. zucchero e lievito. Diamo loro 15-20 minuti per gonfiarsi.

Passo 2

Sciogliere il burro e lo zucchero rimanente in una casseruola, mettere da parte.

Passaggio 3

Strofiniamo la scorza, separiamo le proteine dai tuorli. Aggiungere le uova ai tuorli, sbattere un po'. Mescoliamo tutta la frutta secca, le noci, la scorza, la vaniglia e 1 cucchiaino. farina e mettere da parte per un po'.

Passaggio 4

Unite il burro fuso con lo zucchero al lievito gonfio, aggiungete un composto leggermente sbattuto di uova e tuorli, mescolate bene.

Passaggio 5

Setacciare qui 360 g di farina, aggiungere il sale. Impastare in modo che non ci siano grumi. Versare la frutta secca e le noci, mescolare, quindi setacciare la farina rimanente in porzioni. Lavorare l'impasto sul tavolo per 7-10 minuti fino a quando non sarà morbido ed elastico, dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani. Le mani possono essere leggermente lubrificate con olio vegetale.

Passaggio 6

Distribuiamo l'impasto in una ciotola unta con olio vegetale, copriamo con un asciugamano e lasciamo lievitare per 1,5-2 ore in un luogo caldo. Dovrebbe raddoppiare di dimensioni.

Passaggio 7

Quindi trasferite su un piano di lavoro spolverato di farina. Dividiamo in tre parti (per 3 forme con un volume di circa 1 litro), formiamo delle palline, copriamo con un canovaccio e le lasciamo riposare per 5 minuti. Quindi stendere su forme unte di burro e, se necessario, foderate di carta da forno. Lubrificare la parte superiore dell'impasto con olio vegetale. Lasciamo riposare al caldo per altri 40-50 minuti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti (la parte superiore delle torte deve essere ben dorata). Controllare con un bastoncino di legno.

Passaggio 8

Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti, quindi togliere dallo stampo e far raffreddare completamente.

Passaggio 9

Spolverizzare con zucchero a velo o versare sopra la glassa: macinare 100 g di zucchero a velo con 2-3 cucchiai. l. succo di limone o la proteina di un uovo, sbattere con 130 g di zucchero a velo e 0,5 cucchiaini. succo di limone e lasciate raffreddare completamente.