Panettone

Cookinero 14 nov. 2022

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Cada año, con el acercamiento de las vacaciones brillantes y la Celebración de celebraciones, empiezo a buscar nuevas recetas de Pascua para pasteles, bollos, pasteles, muffins de Pascua, no solo para reponer mi experiencia culinaria, sino también para tratar. aquellos que estarán presentes en estos días maravillosos y alegres. En Internet, encontré una receta para un pastel navideño tradicional italiano, que está hecho de masa de levadura rica en azúcar con la adición de frutas confitadas, frutas secas, nueces y varias especias aromáticas. Este pastel se llama Panettone. Pero a pesar de que en Italia se hornea para Navidad, en su apariencia, composición y método de preparación, es idéntico a los pasteles de Pascua eslavos. Y verás esto si intentas hornearlo tú mismo. No te diré que es muy sabroso, fragante, rojizo, aireado. No tienes que creer en mi palabra, es mejor que lo pruebes tú mismo.

Cómo cocinar Panettone

Paso 1

En un tazón grande, haga una infusión. En leche tibia (agua), diluya 1 cucharada. yo azúcar y levadura. Les damos 15-20 minutos para que se hinchen.

Paso 2

Derrita la mantequilla y el azúcar restante en una cacerola, reserve.

Paso 3

Frotamos la ralladura, separamos las proteínas de las yemas. Agregue los huevos a las yemas, bata un poco. Mezclamos todas las frutas secas, nueces, ralladura, vainilla y 1 cucharadita. harina y reservar por un tiempo.

Paso 4

Agregue mantequilla derretida con azúcar a la levadura hinchada, agregue una mezcla ligeramente batida de huevos y yemas, mezcle bien.

Paso 5

Tamizar 360 g de harina aquí, agregar sal. Amasar para que no queden grumos. Vierta las frutas secas y las nueces, mezcle y luego tamice la harina restante en porciones. Amasar la masa sobre la mesa durante 7-10 minutos hasta que esté suave y elástica, debe dejar de pegarse a las manos. Las manos se pueden lubricar ligeramente con aceite vegetal.

Paso 6

Extendemos la masa en un bol engrasado con aceite vegetal, cubrimos con un paño y dejamos levar durante 1,5-2 horas en un lugar templado. Debe duplicar su tamaño.

Paso 7

Luego transfiéralo a una superficie de trabajo espolvoreada con harina. Dividimos en tres partes (para 3 formas con un volumen de 1 litro aproximadamente), formamos bolitas, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 minutos. Luego extienda sobre las formas engrasadas con mantequilla y, si es necesario, forradas con papel pergamino. Lubrique la parte superior de la masa con aceite vegetal. Dejamos que repose tibio durante otros 40-50 minutos. Horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos (la parte superior de los pasteles debe estar bien dorada). Compruébalo con un palo de madera.

Paso 8

Retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo.

Paso 9

Espolvorear con azúcar en polvo o verter sobre el glaseado: moler 100 g de azúcar en polvo con 2-3 cucharadas. yo jugo de limón o la proteína de un huevo, batir con 130 g de azúcar en polvo y 0,5 cucharaditas. jugo de limón y dejar enfriar por completo.